文化講座
「年の瀬」「カクテルフルーツ」
今年もあと1か月余り、今年もコロナで明けコロナで終わる1年になってしまいました。夏あたりからだいぶ緩和され自由に旅行もできるようにはなりましたが、その結果かどうかはわかりませんが、日に日に患者が増えつつあります。
第八波の到来でしょうか❓年末年始が心配です。
みんなで新しい年を楽しく迎えたいものです。
先日11月8日東の空を眺めましたか。442年前にあったのと同じ天体ショウ「皆既月食と
天王星食コラボ」です。私も東の空を眺めました。望遠鏡があるわけでもないので、携帯電話のカメラで撮ってみました。
我が家の庭にもそろそろ紅葉が、紅くなるにはもうしばらくだと思います。
今回はなぜか美味しいものを食べていません。ず～と家でご飯を食べていたのでしょうね。食べ物の写真がありません。
今年最後の果物はカクテルフルーツです。
「カクテルフルーツ」
日本国内での生産出荷はほとんどありません。アメリカから輸入されている分だけ流通しています。
| 【分類】 | ミカン科 ミカン属 ポメロ（ブンタン類）とマンダリンオレンジの交配種 |
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|---|---|---|
| 【生産地】 | アメリカ合衆国カリフォルニア州 | |
| 【特徴】 | 皮は濃い黄色から青緑色で、サイズは300ｇ前後。 果汁が豊富で酸味が少なく、甘くてさっぱりした味わいです。 種は多めですが文旦のような苦味はなく、食味はすぐれています。 |
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| 【美味しい時期】 | カリフォルニア産のものが11月頃～2月頃出回ります。 12月頃までは果皮が緑色のものが多いようです。 |
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| 【栄養/機能】 |
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| 【選び方】 | 皮にツヤと張りがあり、ずっしりと重量感のあるものを選びましょう。 みずみずしさのないものは避けましょう。 時期によっては皮の色が緑がかっていますが、緑色が濃いからといって特に酸味が強いというわけではなく、完熟していれば甘味があります。 |
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| 【保存方法】 | 風通しの良い冷暗所で保存しましょう。 暖房や直射日光が当たらないよう気を付けましょう。 日持ちは1週間～2週間くらいが目安です。 |
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| 【美味しい食べ方】 | 皮が薄めなので、手で剥くこともできます。 ジョウノウ膜（薄皮）は厚いので、八朔などのように袋を剥いて果肉だけ食べましょう。 カットする場合は、オレンジのようにスマイルカットやグレープフルーツのように半分にカットしてスプーンですくって食べましょう。 |
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| スマイルカット |
さらにひと手間加えてもっと食べやすく房と房が開きやすくなる方法です。
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| 【用途/調理】 | 生食だけでなく、ゼリーやシロップ漬け、ケーキのトッピング、サラダなど | |
参考資料
旬の食材百科 果物「カクテルフルーツ」
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/cocktailfruits.htm
「カクテルフルーツ」
https://www.kudamononavi.com/zukan/citrus/cocktailfruit
お正月にこんなお料理はいかがでしょうか
船盛焼き |
材料 ４人分
| 魚切身（まだか、すすき） | 50ｇ×４ | ポン酢（市販のものでよいです） | |
| かき | 8個 | 橙しぼり汁 | 大さじ2 |
| えび | 8尾 | だし汁 | 大さじ２ |
| 白醤油 | 大さじ２ | うすくち醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ１ | 薬味 | |
| 生姜汁 | 10ｇ | ダイコン | 50ｇ |
| 生椎茸 | 50ｇ（４個） | ||
| ギンナン | 8粒 | 鷹の爪 | 1/2本 |
| 白板昆布 | 4枚 | 又は一味唐辛子 | 少々 |
| アルミ箔 15センチ長さ | ４枚 |
作り方
- 魚は塩水で洗い４つに切り切れ目をいれます。
かきは塩水で洗い真水で２、３回洗います。
えびは背ワタをとり洗い尾一節を残して皮をむきます。
生椎茸は洗い切れ目をいれておきます。 - アルミ箔を舟形に作ります。
- １を白醤油、酒、生姜汁に15分程度つけておきます。
- ２の舟形アルミ箔に白板昆布をしき１の材料をのせて、オーブン250度で15分程度焼きます。
- 橙は半分に切ってしぼり、だし汁、うすくち醤油と合わせておきます。
（市販のポン酢でもいいです） - ダイコンに穴をあけ、鷹の爪をさしておろします。
（ダイコンおろしに一味唐辛子を混ぜてもいいです） - 焼きあがった４をお皿に盛りポン酢と薬味をかけて召し上がって下さい。
