猛暑が終わり、ようやく秋めいて来たこの頃。皆さんいかがお過ごしですか？
季節はこうして秋になったというのに、猛暑の残した影響は私たちが口にする秋の味覚や収穫物に少なからず出ているようです。
例えば、今年は国産マツタケが豊作だとか。私がインターネットで見たのは、300グラム（5～8本）10,000円。いつもよりお値打ち・・・とはいえ、やはり高級食材には変わりありませんね。また一方でお米はこの夏の猛々しい日照りの影響で、こちらはでき具合が最悪のようです。発育が遅れ、白く濁ったところが多いと聞きました。それに加え、昨年生産の古米が残り、米の下落が心配だとおっしゃる生産者も多いようです。
そうした事情があるようですから、美味しい新米が食べられた方はラッキーといえるかもしれません。私もつい最近、南信州産のお米を食べる機会があったのですが、とても美味しかったです。感謝しなくてはいけませんね。
さて、今回は待ちわびていた秋到来！ということで、贅沢に２ヶ所も旅に出かけてきました。そのことについて、書きたいと思います。

A.M　6:30

まずひとつめの行き先は、山中湖畔に面する知人の別荘です。一泊でお邪魔しました。この別荘のベランダから見る富士山は最高の眺めでした。
これほど借景に富士山を眺めることができるところもまずないかと思います。近くに点在している別荘すらこれだけの眺めはないでしょう！

早めに起床して近くを散策に。途中、鹿とご対面！ビックリです！！シャッタ　ーチャンスを逃して残念でしたが、まるで「おはよう」とご挨拶に来てくれたようでした。 トリカブトなど山野草	私の自信作「木漏れ日」

帰りがけに、富士のすそ野のコスモス畑に立ち寄り、川口湖にある「オルゴールの森」を訪ねました。

オルゴールの素敵な音色に見送られ岐路に着くことができました。
たまたま東名高速道路が工事のため、中央高速道路を往復に使ったのですが、まだ紅葉には早すぎたようでした。が、清清しい緑に大変癒されたのもよい思い出となりました。

日を改め、次なる旅先は西方面です。名神高速道路、瀬田東インターを出、一路「寿長生（すない）の郷」に。ここはお菓子何処「叶匠壽庵」の郷です。さすが六万三千坪の庭園と農園は圧巻です。

こちらの庭園では四季折々の野の花々が私たちを迎え入れてくれました。
桜木苑、梅林、牡丹苑など、郷全体が野趣と雅の世界です。
今回はこちらで開催されている「和菓子作り」の体験をするために訪れました。

まずはお食事をいただいて

一閑張りの二段重　　｢美山つづら弁当｣

いよいよ和菓子作り体験です。お題は「栗きんとん」と「柿」です。材料が用意され、先生のデモンストレーションを見せて頂いた後、早速実践に・・・・なかなかどうして、難しいではありませんか！！

体験終了後は、自分自身で作ったお菓子で一服いただくことに。名残のお茶席に出迎えてくれたのは、つがいの山鳩。自分自身のお菓子をお手前でいただく、何と気分のよいことでしょう。ことのほか美味しく感じたことは言うまでもありません。

何とも優雅な秋の一日でした。

さて、今回は信州リンゴ３兄弟とその仲間たちをご紹介しましょう。 リンゴについては2008年にも一度登場願ったので、今回は上記の面々にスポットを当てることにいたします。

信州リンゴ３兄弟と仲間たち

長野県オリジナル品種等の収穫期
　シナノレッド　　　8月上旬　中旬
　つがる　　　　　　8月下旬　9月上旬　中旬
　シナノドルチェ　9月上旬　中旬　下旬
　シナノピッコロ　9月中旬　下旬　10月上旬
　秋映　　　　　　　9月下旬　10月上旬　中旬
　シナノスイート　10月上旬　中旬　下旬
　シナノゴールド　10月中旬　下旬　11月上旬
　王林　　　　　　　10月下旬　11月上旬
　ふじ　　　　　　　 10月下旬　11月上旬　中旬　下旬

「シナノレッド」
★「つがる」×「ビスタべラ」の交配種
★８月上旬～中旬に成熟。
★果実の大きさは250ｇ～300ｇ程度　長円形。
★果皮は黄緑地に濃赤色に着色し、縞は明瞭です。
★甘味、酸味のバランスが良く、果汁多く、香気もあります。
★貯蔵性は常温で１週間程度、早めに召し上がりください。

「つがる」
★「ゴールデンデリシャス」×「紅玉」の交配種
★8月下旬～9月中旬に成熟。
★お尻の部分が緑色の方がシャキッとしていておいしいです。
★「サンつがる」は袋をかけずに充分に日光を浴びて育ったものです。
このような無袋のものは、肌が荒れてサビの出ているものがありますが、これは日光を良く浴びた証拠。味は一段と濃厚です。
※サビとは・・・軸の周りやお尻の周りにシミのようになっているもの

「シナノドルチェ」
★「ゴールデンデリシャス」×「千秋」
★9月上旬～中旬に成熟　
★果実の大きさは300ｇ程度で大　
★甘味、酸味をそなえた期待の品種で、9月出荷の早生種「つがる」と10月出荷の中生種「秋映」をつなぐ品種です。　
★全面が鮮紅色に着色したものを選びましょう。

「シナノピッコロ」
★食べきり可憐な"まるかじり"りんご
★「ゴールデンデリシャス」×「あかね」の交配種。
★9月中旬～10月上旬に成熟
★果実の大きさは150ｇ～200ｇ程度で小さい。
★濃赤色に着色し、縞は不明瞭。果肉の硬さは中程度できめは細かく、果汁が多い。甘味と酸味のバランスも良い。

「秋映」
★「千秋」×「つがる」の交配種。
★9月下旬～10月中旬に成熟
★甘味、酸味ともに中ぐらいで、暗紅色に着色する。
★果実の大きさは300ｇ程度と大玉です。
★比較的暖かい地域での栽培に適しています。
★全面に暗紅色に着色し、手に持った時に表面に粘り気が少しあるものが熟した証拠です。

「シナノスイート」
★「ふじ」×「つがる」の交配種。
★10月上旬～下旬に成熟。
★果実の大きさは350ｇ程度と大きく、果汁が多く、その名前の通り程よい甘味と少ない酸味が特徴です。
★濃い赤色に着色したものを選びましょう。

「シナノゴールド」
★「ゴールデンデリシャス」×「千秋」の交配種。黄色の品種
★甘味と酸味のバランスが絶妙なために、近年人気上昇中のリンゴです。
★果実全面が黄色で、手に持った時に粘り気があるものが良く熟した果実です。
★粉質化することのない極めて日持ち性の良い品種で、長い間楽しむことができます。
切った表面が褐色に変色しづらい品種です。

「王林」
★「ゴールデンデリシャス」×「印度」の交配種。黄色の品種
★10月下旬11月上旬
★独特の芳香で果汁が多く、熟すにつれて表面の果点が荒れ、細かいヒビが入ってきます。
★熟しすぎた黄色よりも黄緑色のもの、特にお尻の部分に緑が残っているものの方が独特の香りを楽しめます。
★表面に細かいヒビ割れが沢山あるものを選びましょう。

「ふじ」
★「国光」×「デリシャス」の交配種。日本を代表する品種。
★10月下旬～11月下旬。
★果実の大きさは300ｇ程度、多汁で甘味が強く、蜜も入りやすい貯蔵性に優れたリンゴです。
★蜜入り「ふじ」を選ぶ方法として、お尻の部分が飴色になっているものは蜜が入っている可能性が高いようです。
★「サンふじ」は「ふじ」を無袋栽培したもので、見た目は荒削りですが、太陽の光を充分に浴びて育ったため、一段と濃厚な味わいです。

◎シナノピッコロを除いた他のリンゴは、手に持った時見かけよりも重量感があり、指で軽く叩くとカンカンと澄んだ音がするものなら、実がしまっていて新鮮です。また、大玉よりも中玉の方が味に当たりはずれがなく、日持ちも良いです。
◎「秋映」「シナノスイート」「シナノゴールド」は信州リンゴ3兄弟です。
参考資料　　ＪＡ全農長野　　　ながの全農教育プラザ

今回は一口サイズのリンゴ「アルプスの乙女」を使ったレシピです。

材料
パウンド型1本分　　底7×20×6
アルプスの乙女　　8～9個
水　　700cc
砂糖　　180g
レモン汁　　1/2個分
白ワイン　　50cc
ゼラチン　　13ｇ（大さじ1,5）
水　　大さじ3

作り方