そうそう一度だけ外出いたしました。友人が私が一人寂しくしているだろうからと、家族のランチに誘ってくれました。退屈していたのでうれしいお誘いでした。
近くの「リヨン」さんに行ってきました。

今月は「サラダ菜」をとりあげましょう。

『サラダ菜』	柔らかい食感と、美しいグリーンの色合いが特徴です。
【分類】	キク科アキノノゲシ属
	サラダ菜はレタスの一種で、普通の玉レタスと同じ結球するタイプのヘッドレタスの部類に入り、玉レタスがサクサクした歯触りでクリスプヘッド型と呼ばれるのに対し、サラダ菜は柔らかい歯触りのバターヘッド型レタスと呼ばれています。 結球タイプに分類はされていますが、サラダ菜の結球は非常に緩く、結球するのはほんの芯の部分だけで、周りの葉は平たく重なる程度です。
【原産地】	中近東　地中海沿岸
【美味しい時期】	通年各地で栽培されており、出回る量も一年を通してあまり変わらないといわれています。 「サカタの種」「タキイ種苗」によると、温暖地での露地栽培の場合5月～6月と9月～10月が収穫期で、トンネルやハウス栽培の場合は12月～3月となります。
【栄養/機能性】	典型的な緑黄野菜ですので、βカロテンを多く含んでいます。 βカロテンは抗発がん作用や免疫賦活作用があるといわれています。その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。 ビタミンB群やビタミンKを多く含んでいます ビタミンKには、カルシウムの吸収を助ける働きがあるといわれています。 魚料理やチーズなどと共に食べると効率よくカルシウムを摂取することが出来るといわれています。
【選び方】	グリーンの色が鮮やかで、葉に厚みがありしっかりしているものを選びましょう。 葉の色が黄味を帯びて、しんなりしている物は鮮度が落ちている証拠ですので避けましょう。
【保存方法】	サラダ菜は乾燥に弱く、すぐにしなびてしまいますので、乾燥しないように、霧吹きなどで水を吹き付けてから袋に入れて冷蔵庫の野菜室に葉先が上に向くよう軸を底にして立てて保存しましょう。
【用途/調理】	茹でるときは沸騰した湯の中で軽く泳がせるようにしてすぐに引き上げ、冷水に落としましょう。 茹ですぎは禁物！！ 生でサラダ、茹でてお浸しや和え物、肉や野菜の付け合わせ、色々なものを巻いて食べるなど。

参考文献
旬の食材百科
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/saladana.htm

今回はサラダ菜の上にピラフをのせてみました。

「サラダ菜のトマトライス乗っけ」

材料　　　　4人～5人分

作り方

1. 米は洗ってざるにあげ30分おいておきます。
2. タマネギは7、8ミリの角切りにします。シメジ、豚肉も同じような大きさに切っておきます。
3. トマトは皮を剥きなるべく種もとって同じような大きさに切っておきます。
4. フライパンにバター10gを入れて焦がさないように溶けたら1.の米を入れて全体に油が回るまで炒め炊飯器又はご飯を炊く窯に入れます。
5. 同じフライパンにバター、オリーブオイルを入れてタマネギ、豚肉、シメジを炒めます。豚肉に火が通ったらトマトをさっと炒め4.に入れます。
6. スープ、塩、コショウ、ケチャップを入れさっと混ぜてスイッチをいれます。
7. 炊きあがったら20分ほど置いて全体を混ぜ、グリンピースをまぜます。
8. お皿にサラダ菜を敷いてご飯をプリン型のようなものに入れて、だして上に乗せます。

真ん中は常備してあるキャロットラペとタマネギの酢漬けです。