五月晴れから一転して厚い雲に覆われた6月、いよいよ梅雨本番です。梅雨にはなんだかどんよりとしたくらいイメージがありますが、一方でこの時期といえば街行く学生さんの制服の衣替えあり、田植え、茶摘もあり、と新鮮な季節でもありますね。

梅雨（ばいう、つゆ。黴雨とも）とは、北海道と小笠原諸島を除く日本、朝鮮半島南部、中国の華南や華中の沿海部、および台湾など、東アジアの広範囲において見られる特有の気象現象で、5月から7月にかけて毎年巡って来る雨の多い期間のこと。梅雨の時季が始まることを梅雨入り（入梅）、梅雨が終わって夏になることを梅雨明け（出梅）と言い、ほとんどの地域では気象当局が梅雨入りや梅雨明けの発表を行う。

梅雨の語源としては、この時期は梅の実が熟す頃であることからという説や、この時期は湿度が高く黴（カビ）が生えやすいことから「黴雨（ばいう）」と呼ばれ、これが同じ音の「梅雨」に転じたという説、この時期は"毎"日のように雨が降るから「梅」という字が当てられたという説がある。 普段の倍、雨が降るから「倍雨」というのはこじつけのようである。

皆様方はこの季節、どんな風にして気分爽快に努められるのでしょうか！！

先日晴れ間を見つけメダカのお引越しをいたしました。　我が家のメダカは年を越したものが１０匹いました。それが一匹又一匹と姿を消し、とうとう一匹のみになってしまいました。

それでも懸命に生きています。一匹では増えようがないですよね・・・・それで知り合いが１０匹ほどくださいました。一緒に飼っているのですが前からいる一匹はスイスイ我が物顔で泳いでいる一方、後から来たメダカたちは藻に隠れてなかなか出てきません。

頂いた翌日は隠れていることがわからず、「死んだ残骸もないのでいったいどうしたものか不思議、不思議、猫が持っていける状態ではないので・・・それでは1匹が食べてしまった、そんなはずない、ない。それともめだか泥棒だろうか？　」考え込みました。でも慣れないところに引っ越したため隠れていたのだとわかり、やっとほっとした次第です。（人騒がせな・・・）

そんなわけで、今のうちに瓶を綺麗にしてやりたく、お引越しと相成ったわけです。今では全員スイスイ気持ちよさそうに仲良く会話をしながら楽しんでいます。それを毎朝餌をあげながら眺めるのが朝の楽しみです。そうそう、知らないうちにほてい草に卵を産み付けていました。別の瓶に移し、今か今かとチビちゃんが出てくるのを楽しみに待っています。

我が家の庭といえば、昨年もトマトの栽培をしましたが、今年も美味しいトマトを作ろうとがんばっています。
すでに4月の半ばに苗を3本、プランターに植えました。
今ではもう青い実をつけています。
赤くなって食べられるのを少し待つことにいたします。
次回には赤いトマトを掲載できるかと・・・・期待していてください。

今回は栄養たっぷり、食物繊維の宝庫、トウモロコシにスポットを当てることにいたしましょう。

★『トウモロコシ』★　米、麦と並ぶ三大穀物の一つ

【分類】　　イネ科　トウモロコシ属 【原産地】　　 中央アメリカ

【おいしい時期】	７月～８月　　冷凍ものは周年出回ります。
【栄養】	・野菜の中では高カロリーで糖質、たんぱく質が主成分です。 ・食物繊維が多く、便秘の改善や大腸がんなどの予防に効果が期待できます。 ・表皮は消化が悪いので、胃腸の弱い人は食べすぎに注意しましょう。（下痢を起こすこともあるので） ・ビタミンＢ１が豊富で疲労回復に役立ちます。
【種類】	ゴールデン種 ハニーバンタム（スーパースイート品種系の代表的なもので甘みが強い。スープ、コロッケなど、どんな料理にもむきます。） 未来（イエロー系のスーパースイート種。繊維が柔らかでジューシー、ハニーバンタムより甘みが強いがさっぱりしています。やや小ぶりです。） シルバー種 シルバーハニーバンタム（ハニーバンタムの白粒種。乳白色の粒は小粒で、皮が柔らかくサラダにむきます。） バイカラー種 ピーターコーン（黄色い実に白い実が、3対１の割合で混ざり合っています。粒皮が柔らかくて甘い。どんな料理にもむきます。） ベビーコーン（ヤングコーンとも呼ばれスイート主の幼果。水煮の缶詰としても売られ、サラダやシチュウのアクセントにもむいています。）
【保存方法】	・ひげを取り皮をつけたまま、ラップに包み立てて冷蔵庫の野菜室に、翌日には食べるようにしましょう。 ・すぐに食べない時はゆでてからラップに包み冷蔵庫に入れて保存し、２、３日で食べ切るようにしましょう。この場合熱いうちにラップで包むと、粒にしわが寄らずきれいに保存できます。 ・冷凍する場合は、茹でたものを3センチ程度の輪切りにして密閉袋にいれて冷凍保存します。 ・叉、ゆでたトウモロコシの実をけずり落とし密閉袋にいれ冷凍保存します。
【選び方】	・皮の緑が鮮やかでみずみずしいものほど新鮮です。 ・ヒゲがふさふさで茶褐色のもので粒がぎっしりとそろったものを撰びましょう。 ・収穫後は糖分が激減するので鮮度が大切です。
【用途/調理】	芯の部分にはうまみがたっぷり。シチューやポトフには芯ごと入れると味に深みがでます。 美味しいゆで方 水から入れて沸騰して3分で火を止め、ザルに取り余熱で仕上げます。（3日以内に食べましょう） 電子レンジの場合 外の皮を２枚ほど残してラップをして１本につき４分チンします。
【一言】	ひげの部分はめしべの花柱で、その本数は実の数と一致します。漢方では「南蛮毛」と呼ばれ、利尿作用や血圧降下作用があるといわれています。

夏の食欲のないときにオススメサラダです。

三色寄せサラダ