冬を迎へてのこの季、街角にて出会う人の会話から「厚めの蕪かぶらはとても美味しかった」との声が聞かれ、まさしく、この季ならではの食べものであると感じとることが出来ます。
　この美味の蕪は、奈良時代の『万葉集』では「蔓菁あをな」と称されて一首詠よまれており、「長ながの忌いみ寸き意お吉き麻ま呂ろ」の歌に、
（食事の時に敷く薦こもを敷いて、蕪を煮て持ってきなさい。家の梁はりに行縢をかけて、休んでおられる、この君のところに）と歌われ、「食薦」は（神祭のときなどに、神しん膳ぜん、机の下に敷く薦の敷物のこと）で、「梁」は（家の柱上に渡してある横木のこと）で、それに「行縢」は（鹿などの毛皮で作った腰から脚あしにかけて被うもの）を掛けて、宴会の折りに、休息する武官の元へ、おいしい蕪の煮物を持って来て差し上げなさいと、心をこめて詠じられております。
　この蕪の古名の字には、「蔓菁」に「菁菜」の字が用いられております。そして、平安時代の『和わ名みょう抄しょう』には「蔓まん菁せい根こん、阿あ乎を奈な、加か布ぶ良ら」と銘されており、漢名では「蕪ぶ菁せい、蔓まん菁せい、蔓まん菁せい菜さい、四し時じ菜さい、芴こつ菁せい、冥めい菁せい」と称されており、そして我国の別名としては「菁すずな、菘すずな、鈴菜すずな、蔓まん菁せい、蕪かぶら菜な、蕪かぶら大だい根こん」また処によっては「菜なつ葉ぱ嫁よめ大だい根こん」とも呼ばれ、このうちの「蔓菁」は、緑葉野菜での総称名であり「蕪」が代表であります。

　そうした蕪の姿美が描かれた江戸時代の『本ほん草そう図ず譜ふ』には、「蕪ぶ菁せい、かぶらな、かぶ」とあり、絵図には三点の蕪が絵かれており、右から「天てん王のう寺じかぶ、すわりかぶ（蓮れん花け白はく）、あふみかぶ（九きゅう英えい蔓まん菁せい）」の大中小の蕪絵が爽やかと清らかに絵かれており図版[I]で参照して見て下さい。