このページでは、『今まさにこれが話題・旬！』という食材をとりあげ、大切なお客様や、家族の記念日などに作りたい、おしゃれレシピをご紹介しております。 第３回目は栗と蓮根を使ったお料理のご紹介です。

栗きんとんに渋皮煮、モンブラン、マロングラッセと、栗を使ったお菓子は、 季節を堪能するもてもて素材です。

しかし、栗を使った料理となると、せいぜい栗ご飯ぐらいで、しょうゆ味の煮物に するなど考えもつかないこと。ましてや中華風の煮物にするなど、想像を絶する人が多いと思います。

そこで今日は、料理研究家の「秘密レシピ」＝中華風こってり味の煮物をご紹介しましょう。 想像を絶するおいしさに、病み付きになる人が続出の、とっておきのレシピです。

栗は鬼皮や渋皮がむきにくく、敬遠されがちですが、水に浸してやわらげてからむくと 意外と簡単。最近では、栗の専用皮むき器＝くりくり坊主などというすぐれもの道具が売られている他、すでに皮がきれいにむかれた「むきぐり」も市販されてますから、 利用すれば尚かんたん。

山上億良（やまのうえのおくら）は、万葉集で「瓜（うり）はめば子ども思ほゆ 　栗（くり）はめば、まして偲（しの）はゆ...」と歌っております。

ころころと丸い形が、かわいい子どもや、恋人を思い出させるのでしょうか。 愛しい人のために、あなたも今夜は、「栗の秘密レシピ」にチャレンジして下さい。

栗と蓮根の秘密レシピ

＜材料・4人分＞ 鶏もも肉 200g れんこん（細） 200g むき栗 １２コ 板こんにゃく 2/3丁 里芋（中） １２コ（約400ｇ） ごま油 大さじ1 中華スープ ４・１/２カップ Ａ しょうゆ 大さじ3～4 酒 大さじ2弱 砂糖 大さじ２・１／３ かたくり粉（水溶き） 適宜 さやいんげん ８～１０本 ＜栄養価計算数値＞ エネルギー：303ｋｃａｌ たんぱく質：14.0ｇ 脂質：7.3ｇ 塩分：2.7ｇ ＜作り方＞ 1 鶏肉はひと口大に切ります。 れんこんは皮をむいて輪切りにし、水に晒します。 2 栗は水に晒し、こんにゃくは塩もみしてゆでて、ねじりこんにゃくにします。 里芋は皮をむいてサッとゆでます。 3 中華なべにごま油を入れて、鶏肉とれんこんを炒め、スープを加えて煮ます。 4 途中、里芋と栗を加えてしばらく煮てから(A)で調味し、(2)のこんにゃくを入れます。 5 煮汁がほとんどなくなってきたらかたくり粉でとじ、ゆでたさやいんげんを散らします。