このページでは、「今まさにこれが話題・旬！」という食材をとりあげ、 大切なお客様や、家族の記念日などに作りたい、おしゃれレシピをご紹介しております。 第9回目は「草もち」のご紹介です。

シャツの袖を折ってみようかと思うような、暖かさが感じられる季節。 今朝、家の近くの空き地で、柔らかな新芽のヨモギを見つけ、思わず手をのばして 摘み取りました。今日は、「草もち＝よもぎもち」を作ってみようと、 幸せな気持ちになっています。

ヨモギは春の野草のひとつで、道端や荒れ地などいたるところに自生し、 特有の香りとほろ苦さを持っています。草もちの材料になることから、 ズバリ「もち草」とも呼ばれ、古くから邪気を払い、疫病を防ぐ野草とされ、 もちなどにされて食べられてきました。

栄養学的に見ても、カロチンが多い有色野菜で、鉄、カルシウムなどの無機質、 ビタミンＣなどが多く、栄養価の高い野草です。

最近は、スーパーの野菜売り場にも、栽培されたものが並ぶようになりましたので、 あなたも一度、「草もち」作りにチャレンジしてみませんか？

華づ枝流「柔らかもち」のコツは、白玉粉を少し加えること。 「草もち」なんて、どこにでも売ってるじゃないのと言われそうですが、 手作りのものは、香りと柔らかさが断然違います。

この時期のヨモギは、寒さに耐えて蓄えてきた養分が、つやつやとした柔らかさ・ 香りとなって、地上へあふれ出てきたようなものなので、力強い生命力さえ感じられ、 元気をもらえそうな気がするのです。

手作りならではの「ほろ苦、幸せ体験」を、 是非あなたにも味わっていただきたいと願っています。

草もち

＜材料・4人分＞ { 上新粉 150ｇ 熱湯 1カップ { 白玉粉 50ｇ 水 50ml よもぎ 120 重曹 小さじ1 小豆粒あん （ゆるめのもの） 300ｇ 串 8本 ＜栄養価計算数値（1人分＝2本）＞ エネルギー：336ｋｃａｌ たんぱく質：22.1ｇ 脂質：0.7ｇ 塩分：0.1ｇ ＜作り方＞ 1. よもぎは葉先を摘み、熱湯に重曹を入れてゆでます。 2. (1)に水をさらしてかたく絞り、細かく切ります。 3. ボウルに上新粉を入れ、熱湯を入れてさいばしで混ぜ、 熱いうちに手でこねます。 白玉粉を水で溶いて混ぜ、上新粉と共にこねます。 4. (3)をぬれ布巾を敷いた蒸し器にちぎってのせ、 15～20分間程蒸します。 5. (4)を冷水に布巾ごとサッととり、すり鉢でよくすった よもぎと共にすり混ぜます。 6. 水で手をぬらしながら、(5)を24等分のひと口位に丸めて 3コずつ串に刺し、あんをかけます。