★夏休みに食育を

夏休みの宿題や自由研究として、食育に関する課題が増えています。「食事の手伝いをする」というものから、「地元の食材を使って料理を作る」、「郷土料理を作る」、「魚を卸す」、「食材の産地を調べる」、「季節の行事について調べる」、「食事のマナーについて考える」など、食に関わる様々なテーマがあるようです。身近な食品について考えたり、詳しく知ることで、これまであまり食べなかった食品を食べるようになったり、食に関する会話が増えるなど、毎日の食生活が充実したものになり、子供の心と体の健やかな成長につながります。食をきっかけに、食べ物への感謝の心やマナー、協調性や社会性が育まれ、家族の絆がより深まることを願っています。

■愛知県の特産品

地産地消が広く浸透するようになり、地元の食材を手に取る機会が増えました。ここ愛知県は全国有数の農業県です。愛知県の特産品を知ることで、食材への興味と地元への愛着がより大きなものになるでしょう。いろいろな特産品についての話や料理は、1999年8月からの「郷土の特産品でオシャレな家庭料理を」のシリーズで紹介しています。ぜひ参考になさってください。

【全国上位の産物】

大葉(青じその葉)1位、イチジク1位、キャベツ1位、フキ1位、うずら卵1位、アサリ1位、養殖ウナギ1位、トマト2位、養殖あゆ2位
（平成21年・産出額（水産物は漁獲量）より）

イチジク	フキ
うずら卵	アサリ

■愛知県の郷土料理

豊かな緑と海、温暖な気候に恵まれた愛知県には、昔から愛されている独特の郷土料理があります。地元に根付いた料理の背景には、その土地の歴史や文化が関係しています。心の拠り所でもある郷土料理を長く受け継いでいきたいものです。

＜ひつまぶし＞

(料理制作：伊藤華づ枝)

＜手羽先＞

(料理：伊藤華づ枝)

＜鬼まんじゅう＞

薄力粉の生地に角切りのさつま芋を加えた蒸し菓子です。さつま芋のゴツゴツした様子が、鬼の頭や金棒を連想させるところからこの名前が付きました。

＜ういろう＞

うるち米からできる米粉を主原料とした、上品な風味ともっちりとした食感が魅力です。

＜おこしもの＞

おこしものは愛知県で桃の節句に供えられる和菓子のひとつです。「おしもの」や「おこしもち」などとも呼ばれます。起源については諸説あり、木型からおこすからとか、木型に押しつけるからという意味があるようです。

■おすすめの食育テーマ

数あるテーマの中でも、この夏休みに子供たちに知ってほしい、あるいは伝えたい事をいくつかご紹介します。

【調味料について】

料理の味付けに欠かせない調味料。普段使っているものには何があるでしょうか。調味料の原料を調べるのもおもしろいですね。子供の好きなケチャップやマヨネーズを手作りしてみるのも良いでしょう。基本の調味料や香辛料をはじめ、野菜の切り方やだしのとり方など、料理の基本については、2005年8月からの「エプロン一年生さんの為の基本クッキング」で紹介しています。

【食べ物の旬】

近年は多くの野菜や魚が季節を問わず一年中流通しているため、旬の意識が薄まりつつありますが、やはり旬の食べ物はおいしい、新鮮、安い、栄養価が高いなど、うれしいことばかりです。食べ物の旬を知ると、毎日の食事により興味を持つようになるでしょう。旬の食べ物を使った料理は、2000年8月からの「旬のオリジナルクッキング」で紹介しています。

【歳時記】

七夕やお盆、お月見など、日本人として伝えていきたい行事とそれにまつわる料理などを調べましょう。代表的な歳時記については、2008年8月からの「歳時記とごはん」で紹介しています。

【食事のマナー】

子供のうちから身に着けておきたい箸の正しい使い方や食器の置き方など、食事作法を学びましょう。食事のマナーについては、2004年8月からの「マナー美人になろう」のシリーズで紹介しています。

以上については、各シリーズを参考になさってください。