★体を目覚めさせる春野菜

暖かい日が多くなり、気分も行動も活発になる3月。しかし、一方で「やる気が出ない」「体が重い」「疲れがとれない」という話をよく聞きます。この時期は年度末で忙しいということもあり、疲労やストレス、睡眠不足などで、体調を崩しやすくなります。また、冬から春への季節の変化に体が適応しきれないことも、原因のひとつです。そんな時におすすめなのが春野菜。春の息吹をたっぷりいただいて、心も体もリフレッシュしましょう。

■山菜（ウド、ワラビ、セリ、コゴミ、タラの芽など）

【旬】

2月から4月

【特徴】

苦みやえぐみは、細胞に刺激を与えて胃腸の働きを活発にし、体のリズムを冬から春へと整えてくれます。

■菜の花

【旬】

2月から4月

【特徴】

ビタミンB１、B2、C、βーカロテンが豊富で、タンパク質、カルシウム、鉄分、食物繊維も多い、春を代表する緑黄色野菜です。苦み成分のイソチアシアネートは、血液サラサラ効果やガン予防、デトックス作用が期待できます。

■たけのこ

【旬】

3月から5月

【特徴】

食物繊維が多く、冬の間にたまった体内の有害物質や老廃物を排出し、腸内環境を整えて免疫力を高めます。歯ごたえがあるため、よくかむことで消化促進や脳の活性化、歯やあごの健康にもつながります。

■ふき

【旬】

2月から5月

【特徴】

食物繊維やカリウムが多く含まれます。ふきに含まれるポリフェノール類は、花粉症などのアレルギー疾患の症状を抑える抗アレルギー作用があるといわれています。昔から咳やたんにはふきが良いと言われ、消化促進や食欲増進などの効果も広く知られています。

■春キャベツ

【旬】

3月から6月

【特徴】

美しい緑色で巻きがゆるく、小ぶりで丸いキャベツです。みずみずしくて柔らかく、甘みがあります。
ビタミンU（キャベジン）は、胃腸の炎症や潰瘍を予防し、胃腸の健康に役立ちます。ビタミンC も豊富で、ストレス解消や風邪予防、美肌などに効果があります。

■新玉ねぎ

【旬】

2月から5月

【特徴】

新玉ねぎは春先に玉ねぎを早取りしてすぐに出荷したものです。みずみずしくて苦みが少なく、甘みがあるため、生でおいしく食べられます。揮発性の硫化アリルは、血液サラサラ効果が高く、生活習慣病予防が期待できます。また、ビタミンB１の吸収を高めるため、疲労回復や精神安定、不眠解消などに役立ちます。

■新じゃがいも

【旬】

3月から6月

【特徴】

掘りたてで皮が薄く、水分量が多くてみずみずしいのが特徴です。じゃがいものビタミンCは、でんぷんに守られているため、加熱調理した時の損失が少なく、効率よく摂取できるという利点があります。カリウムも多く、高血圧や動脈硬化、むくみなどの予防にも効果があります。

■えんどう豆

【旬】

3月から6月

【特徴】

えんどう豆には、若いさやを食べるさやえんどう（絹さや・写真左）、さやの中の実を未熟なまま取り出して食べる実えんどう（グリーンピース・写真中央）、大きくなったさやと実の両方を食べるスナップえんどう（写真右）があります。いずれも緑黄色野菜で、生活習慣病予防に効果的なβ―カロテン、ストレス解消や美肌効果も高いビタミンCが豊富です。ビタミンB群も多く、疲労回復効果が期待できます。