★「テーブルコーディネート」とは

テーブルコーディネートとは、人々が集い、会話が生まれることによって相互の理解を深める「空間」を演出すること、そして、おいしい物をよりおいしく食べるために空間を演出することです。

具体的には、楽しい雰囲気で食事をするための"プロローグ"であり、食卓にのせるすべての物の色・形・素材などの組み合わせを考えることです。テーブル上のことだけではなく、周りの環境やその人のライフスタイルが、いかに反映されているかも重要です。目先の美しさを追うものではなく、食事を楽しむ人々が主役であることを忘れてはなりません。

■テーブルコーディネートの組み立て方

＜テーブルコーディネートの組み立てポイント＞

（1）時間と場所

いつ食べますか？
食事の時間は、朝・昼・晩いつでしょうか。さらに、季節によっても異なります。
どこで食べますか？
食事をする場所は、洋室または座敷・庭または屋外・レストランでしょうか。地域や国によっても異なります。

（2）目的

何のために集まって食卓を囲みますか？
誕生日・成人式・結婚記念日などのお祝い事でしょうか。食事の形態は、軽食またはディナーでしょうか。目的に合った雰囲気づくりが必要です。

（3）形式

どのように食べますか？
ゆっくりと落ち着いて語らいながら食事ができる｢シッティング（座って食べる）形式｣、大人数でにぎやかに楽しむ「ビュッフェ（立食）形式」のどちらの形式にするかを決めます。

（4）メニュー

何を食べますか？
（1）（2）（3）が決まったところでメニューを決めます。先にメニューが決まる場合もあります。

（5）テーブルウエア

以上の４つのポイントが決まったら、リネン（テーブルクロスやナプキンなど）やグラス、カトラリー （ナイフ、フォーク類）、食器、フィギュア（キャンドルやスタンド、花器）などを決めます。

■テーブルコーディネートの重要ポイント

（1）五感を満足させる

• 目（視覚）で楽しむ・・・・・テーブル上の道具や部屋のインテリア
• 味わい(味覚)で楽しむ・・・・人の心に感動や喜びを与えるおいしい料理
• 食欲をそそる香り ・・・・・（嗅覚）で楽しむ
• 流れてくる素敵な音楽 ・・・（聴覚）
• 光の流れ ・・・・・・・・・（照明）を楽しむ

すべてのことを心に留めて、部屋全体とテーブルの調和を取ることが大切です。

（2）コンセプト（理念・考え）を持つ

自分の感性を大切に、コンセプトを明確に打ち出します。モダン・クラシック・カジュアルなど、自分のライフスタイルを決め、それに従い進めていきます。心打たれる素敵なコーディネートは、人の真似ばかりではなく、新しいイメージを考えるところにあります。

（3）清潔感を保つ

リネンや食器が汚れていては、せっかくのコーディネートが台無しです。掃除の行き届いた部屋、清潔なリネン、食器、磨かれたカトラリー、グラス、そしてセッティングする人の健康で清潔な気風が漂っているコーディネートを心がけましょう。

（4）食べやすさを考える

たとえ、民族・言葉・年齢が違っても、みんなで楽しく食べられる空間を作ることがテーブルコーディネートです。食事を楽しむためには食べやすさが必要です。食べやすいテーブルセッティングを心がけましょう。

以上、テーブルコーディネートをする上で、まずはじめに考えたいポイントをまとめました。