ハーブの活用法⑩　収穫&保存　バジルペ--スト

バジルスパゲティー

以前第 13回・8月号でハーブオイルをご紹介しましたが、今回はハーブを育てたならばぜひ作ってみたい"バジルペ--スト"をご紹介します。たくさんバジルが収穫できたら、ペースト状にして保存も可能です。サラダにかけたり、トーストにつけたり、パスタにと・・・いろいろ活用出来ますので作ってみてくださいね。

*　バジルペーストを作ってみましょう　*

材料　（ 4～5人分）
バジル（葉の部分のみ）・・・ 80g
オリーブオイル・・・・・・・・100cc
にんにく（みじん切り）・・・・1片
松の実・・・・大さじ3
塩・こしょう・・・・各少々
パルミジャーノチーズ・・3/4カップ

①	フードプロセッサーにオリーブオイルを入れる。

②

にんにくを入れる。

③

松の実を入れる。

④	オリーブオイル、にんにく、松の実を入れて、なめらかな状態にする。

⑤	洗って水気をふき、バジルの葉を入れミキサーにかけ、つぶす。

⑥	パルミジャーノチーズを入れ、混ぜる。

⑦	バジルペーストのできあがり。

⑧	完成　バジルスパゲティ--

バジルペ--ストをゆでたパスタにからめます。