1．沖縄県

2．沖縄県の食文化

沖縄は亜熱帯の気候であること、歴史的に日中両国の文化の影響を受けて、独自の食文化が発達してきました。
その食文化は、かつて首里を中心に発達した琉球王朝の「宮廷料理」と、庶民の間で発達した「庶民料理」の2つに大きく分けられます。
日中両国の国賓・官吏を接待する必要から両国の料理技術を積極的に取り入れ、さらに独自の工夫をした、「宮廷料理」と、台風やかんばつという厳しい気候条件の中、食品保存に工夫をこらし、食生活に知恵を集約したものが「庶民料理」として発達したのです。

沖縄料理の特色としては、豚肉料理が多いことが上げられます。
沖縄料理は「豚に始まり豚に終わる」と言われるほど、頭から足の先、血や内臓に至るまで余す所なく、料理に使用しています。

その他にもナーベーラー（へちま）・ゴーヤーなどの夏野菜、バナナ・パッションフルーツ・ドラゴンフルーツ等の亜熱帯の果物も採れます。
沖縄県は独自の料理が楽しめる、魅力あふれる島です。

3．沖縄県の名産品と郷土料理

沖縄県には数多くの名産品がありますが、ここではその一部を紹介します。

琉球料理「美栄(みえ)」

沖縄の伝統料理「東道盆（とぅだーぶん）」が食べられる、老舗料亭です。
東道盆とは、宮廷料理でオードブルに相当するもので、細工が見事な六角形の漆器で出されます。
ポーポー（小麦粉を薄く焼いてクレープ状に巻いたもの）や昆布巻き、グルクンと呼ばれる赤い魚を使ったかまぼこなどの前菜が盛られています。

八重山料理「潭亭(たんてい)」

ゆうなんぎい

第一牧志公設市場

那覇市の中心地にあり、那覇市民の台所として60年以上親しまれ、現在は観光客も多く訪れる観光地になっています。
市場は2階建てになっており、1階には肉・魚・惣菜店などが並び、鮮魚店で購入した魚介類は、すぐに2階の食堂で調理して食べることが出来ます。
チラガー（豚の顔肉）やカラフルな魚など、沖縄らしい食材が所狭しと並んでいます。

乾物屋「松本商店」

道の駅「いとまん」

日本最南端にある糸満市の道の駅です。
ファーマーズマーケットとお魚センター、物産センターの建物が同じ敷地内にあり、沖縄で最大の道の駅です。
採れたての新鮮な野菜や果実、水揚げされたばかりの魚介類を購入できます。
フーチバー（ヨモギ）や島らっきょう、島にんじん、島バナナ、パッションフルーツなど、沖縄ならではの食材に歓喜しながら買物しました。

首里城

甘味処「干日」

ぜんざい専門の老舗です。
器の下には金時豆のぜんざい、上にはパウダー状の氷が高さ25㎝ほどに盛られています。
あまりの大きさに驚きますが、氷がふわふわしているので、さらっと食べることが出来ます。
通常「ぜんざい」と聞くと小豆で作った温かい汁粉を思い浮かべる人が多いと思いますが、沖縄では「ぜんざい」は金時豆を煮たものに、ふわふわのかき氷をのせたものが一般的です。

御菓子御殿

元祖紅いもタルトのお店です。
読谷村の村おこしとして沖縄県特産の紅いもでお菓子を作ったところ、銘菓として知られるようになりました。
国際通りにあるこの店では、出来たての紅いもタルトと紅いもを使ったケーキなどを食べることが出来ます。

ぶくぶく茶

ぶくぶく茶は、煎ったお米と玄米をミネラル豊富で硬度の高い沖縄の水を使って煮出した煎米湯に、さんぴん茶などを合わせ、それを大きな茶筅で泡立てて作ります。
明治から昭和の初期まで那覇の一部の家庭で好まれ、お祝いの席（結婚式、新築祝い、出産祝いなど）で主に飲まれていました。

サーターアンダギー（沖縄ドーナツ）

沖縄を代表するお菓子で、サーターは「砂糖」、アンダギーは「揚げ物」を意味します。 砂糖、卵、小麦粉にベーキングパウダーを混ぜ、手ですくって軽く握って油の中に入れて揚げます。
表面が割れて、お花のように開いたら成功です。

4．沖縄県の郷土料理レシピ