1．中国地方

2．中国地方の食文化

中国地方の気候は、山陰（島根・鳥取）と山陽（岡山・広島・山口）で大きく異なります。
山陽の温暖な内海が育んだ多彩な海の幸としては、岡山のサワラやママカリ、300年以上の歴史を持つ広島のカキ、山口を代表するフグやウニがあります。
一方で冬には豪雪にもなる山陰では、島根のアゴ（トビウオ）やスズキ、鳥取の松葉ガニやシジミなどが知られています。
山の幸としては岡山の桃、メロン、ぶどう、鳥取名物の梨なども全国に知られています。

3．中国地方の名産品と郷土料理

中国地方には数多くの名産品がありますが、ここではその一部を紹介します。

☆岡山県

桃太郎の祭ずし

きびだんご

吾妻寿司「ままかり寿司」

☆広島県

広島風お好み焼き

新天地・みっちゃん

かき料理

かき船「かなわ」

平和公園ほとりに浮かぶ、風情ある牡蠣料理専門の船です。
元々は牡蠣の養殖業を営んでいましたが、広島の牡蠣を全国に普及すべく、かき船などで営業しており、現在は7店舗あります。
かなわの生牡蠣は、広島湾沖合約30kmの瀬戸内海の屈指の透明度を誇る地域で育成採取されたものなので、新鮮で深みがあり、身の締まった風味豊かな味わいです。

日本料理「ひろしま　八雲」

牡蠣など広島の名物料理や、郷土料理が味わえる店です。
牡蠣の土手鍋は鍋の内側に、白みそと赤みそ・調味料で調合した味噌で1cm程の分厚い土手を作り、具材を入れ、味噌で作った土手を少しづつ崩しながら煮る、土手鍋本来の作り方で楽しむことが出来ます。
味噌を焦がさずに調理するのが大変難しく、この土手を作っている店は今では殆どありません。

「牡蠣屋」

あなごめし「うえの」

もみじ饅頭「やまだ屋」

駅弁「広島・しゃもじかきめし」

☆山口県

フク料理

山口県下関市は、日本で水揚げされる天然のトラフグやクサフグなどの8割近くが集まり、長崎県や熊本県で、養殖されるトラフグの大部分が集まる一大集積地です。
河豚は、世間一般では「フグ」と呼ばれますが、下関では「福」に通じるとして「フク」と呼んでいます。
フクの刺身は、錦鉢の絵が浮いて見えるほどに薄く作るというのでよく知られています。
正身にしたフクは節におろし、清潔なさらしの布巾に包んで一昼夜置きます。
そうする事により、余分な水分が抜けて硬直がとれ、食べやすくなります。

フク料理「春帆楼本店」

明治21年、当時は食べる事が禁じられていたフクを、伊藤博文が春帆楼で食した事を契機に解禁となり、フク料理公許第一号とされました。
敷地内には日清講和条約が結ばれた会場である「日清講和記念館」もあり、当時の面影を残した迫力と重みを実感する事ができます。
伊藤博文が愛し、天皇・皇后両陛下もお泊りになられたことのある歴史ある旅館です。
東京・大阪・名古屋などにも出店をしており、名古屋では松坂屋で味わう事ができます。

☆島根県

駅弁「蟹としじみのもぐり寿し」

日本一の漁獲高を誇る、山陰・境港で水揚げされたベニズワイガニと、宍道湖のしじみをふんだんに使った駅弁
です。
米や調味料なども、島根の食材にこだわった一品です。
松江駅で購入するか、インターネットで取り寄せも可能です。

☆鳥取県

駅弁「山陰鳥取・かにめし」

日本海のカニを炊き込んだご飯に、かにの身がたっぷり乗ったかにづくしの
駅弁です。
容器にもこだわっており、見ても楽しいカニの形です。
山陰線の駅での販売は通年、10～3月はインターネットで取り寄せも可能
です。

4．中国地方の郷土料理レシピ