今回から連載で、郷土の特産品を使った、オシャレで楽しい家庭料理をご紹介 させていただきます。

第一回目は「エビ」を使ったサモサのご紹介です。古来から、エビは お祝いの席には欠かせない食材で、日本人は世界中で、最もエビを好む民族と 言われています。エビの種類はおよそ三千種類あり、クルマエビはその中で 最も美味と言われる種類。そして、このクルマエビの漁獲量は、愛知県が全国 第３位を誇る特産品なのです。義理や縁起事を大切にする愛知県民。全国的に 有名な「愛知のエビ好き」は、こんなところからも来ているのでしょうね。 ヒゲが長くて腰を曲げて進む様子から、「海の老人」になぞらえて、海老と書か れるようになったというのが、そのいわれです。

脂肪が少なく淡白な味わいの割りにうま味が強いので、和、洋、中華、エス ニック料理のいずれにも幅広く使用できて、お料理１年生さんからベテラン主婦 の強い味方。天然のクルマエビは今がちょうど旬ですが、ほとんどのエビは 一年中出回っている上に大量のエビが輸入され、冷凍で安価で出回っています から、いろいろに調理して、食卓を楽しくして頂きたいと思います。

今回は、この「エビ」を使ったサモサ＝インドのおやつパイをご紹介しましょう。 子供のおやつに、酒の肴に、御飯のおかずにもぴったり。おしゃれなホームパーティの主役になること、間違いありません。

サモサとは インド料理の１つ。 インド料理の中でも人気の高い揚げパイ。 サックリとした皮の中にスパイスをきかせた 肉あんを包み、油で揚げたもので、 ティータイムなどに、 またスティックとして食べる。

エビのサモサ風

＜材料・10コ分＞ 　 春巻きの皮 5枚 A エビ（正味） 150ｇ 玉ネギ 1/2コ 生しいたけ 2～3枚 　 油 少々 　 かたくり粉 約大さじ1 B マヨネーズ 1／3カップ 塩 小さじ1／3 こしょう 少々 　 小麦粉（水溶き） 適量 　 揚げ油 適量 ＜作り方＞ 1 エビは背わたを抜いて3～4つに刻み、玉ネギは小角切り、生しいたけも小角に切ります。 2 Aを油でさっと炒めて、かたくり粉をまぶして冷します。 3 (2)にBの調味料を加え混ぜます。 4 春巻きの皮を1／2等分の長方形に切って まわりに小麦粉のりをつけ、(3)の具を10等分してのせて、 三角形に包みます。 5 (4)を中温～高温の油で色よく揚げます。

＜栄養価計算・1コ分＞

エネルギー：134kcal たんぱく質：4.0g 脂　　　肪：9.9g 塩　　　分：0.4g