★焼き鳥 「この季節には絶対これが食べた～い」「こんなおもてなしをしたい！」「ミニパーティーを開いて、みんなをアッと言わせたい」など、だれもが願うことではないでしょうか。 このページでは、季節のおしゃれ料理と手軽にできるテーブルコーディネートのコツを、アバイスしております。

第12回目は、先日開いた焼き鳥パーティーの様子をご紹介しましょう。

ひと味違うホームパーティー

私は大のパーティー好き。定番のクリスマスからお正月、お花見や七夕、ハロウィンなど、行事の度にその季節のおいしい食材を使って献立を考え、お客様をもてなすのが趣味となっています。 先日も、大好きな人達を招いて、ホームパーティーを楽しみました｡この焼き鳥パーティーも、とても評判が良く大成功。"家庭で焼き鳥？"と驚くかもしれま せんが、下準備をしておけば、後は焼きながら食べられるので、席をはずして会話を中断することもなく、おしゃべり好きの私にピッタリ。焼きたての香ばしい 串と、よく冷えた冷酒を囲む庶民的なテーブルは、親近感が増し、会話も一段と弾みます。今年の夏は、より親しくなりたい人を招いて、あなたも焼き鳥パー ティーはいかがでしょうか。

日本の夏を涼しく

今回は、暑い夏を少しでも涼しく、さわやかに感じさせる工夫をいくつかご紹介したいと思います。 まずテーブルクロスは、海を思わせる濃い青色を。このように落ち着いた色は、料理を引き立て、テーブル全体を引き締めてくれます。そして緑の巻きすをラン チョンマット代わりに。グリーン（写真左）を飾って、すがすがしい雰囲気を演出します。青や緑、白、透明などの色は、「涼」を感じさせますね。 冬には温かい印象を与えていた火鉢（写真右奥）ですが、夏のテーブルでは氷を浮かべたワインクーラーとして登場させましょう。おしぼり（写真右手前）も、 直前まで氷で冷やしておきました。メイン料理の焼き鳥は、一人用卓上コンロ（写真中央）で焼きたてをいただきます。焼き鳥をあおったり、自分をあおったり と、うちわも大活躍。 最後は、名古屋名物天むす（写真中央右）を用意しました。ごま油で風味をつけたプリプリのエビ天を握った自慢の天むすは、取り合いになる程でしたよ。 さあ皆様も、このコーディネートを参考にしていただいて、暑い夏の夜を元気に、仲良く乗り切ってください。

焼き鳥

＜材料・4人分＞ Ａ 鶏もも肉(皮なし) 200ｇ たまり 大さじ1 Ｂ 鶏もも肉(皮なし) 200ｇ 塩・こしょう 少々 うま味調味料 少々 ねぎ（中太） 1本 ししとうがらし 4本 生しいたけ（小） 2枚 Ｃ 鶏ひき肉 200ｇ 卵（S） 1/2コ パン粉 大さじ2強 青じその葉（刻む） 8枚 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 しょうが汁 少々 うずら卵（ゆで） 8コ レモン 1/2コ 七味唐辛子 少々 粉山椒 少々 竹串 16本 ＜作り方＞ (1) 鶏肉は(A)(B)ともに12切れに切ります。 (2) ねぎは3センチ長さで8つに切り、ししとうがらしはヘタを少し切り、しいたけは半分に切ります。 (3) (C)をよく練り混ぜてつくねを作り、16コに丸めます。 (4) 竹串はあらかじめ水につけておきます。（こうすると焦げにくい） (5) (A)の鶏肉とねぎを(4)に交互に刺して4本作ります。（鶏肉、ねぎ、鶏肉、ねぎ、鶏肉） (6) (B)の鶏肉にはししとうがらしとしいたけを刺して4本作り、やや強めに塩、こしょう、うま味調味料をふります。（鶏肉、ししとう、鶏肉、しいたけ、鶏肉） (7) (3)で作ったつくねとうずら卵を刺して8本作ります。（つくね、卵、つくね） (8) (5)～(7)をオーブン又はフライパンで焼きます。（フライパンの場合は油を少々入れてフタをし、弱火で焼きます） (9) レモン汁や七味とうがらし、山椒などをふって召し上がります。