1.ポン酢しょうゆ

ポン酢とは、かんきつ類の果汁のことです。
もともとの語源は、オランダ語でかんきつ類の果汁を意味する「pons（ポンス）」から来ています。
ポン酢しょうゆとは、ポン酢にしょうゆなどを加えた調味料で、主に橙（だいだい）やすだち、柚子の絞り汁を使用します。ちり鍋や水炊き、もみじおろしなど幅広い料理に使えるのが魅力です。
手作りする場合は、かつお節や昆布を入れてだしをきかせて作ると、一層美味しくなります。

市販品には酸味料や香料など添加物を含みますが、家庭で作ると安心安全です。

橙はミカン科の果実ですが、酸味と苦味が強いため、食用ではなく主に正月の飾りとして使われてきました。
果汁は爽やかな風味と酸味があるので、ポン酢などに加工されるようになりました。
皮はマーマレード（ジャム）にしたり、乾燥させて橙皮とし、漢方などで活用されています。

2.こうなごとくるみの自家製佃煮

こうなごとくるみを甘辛く煮た佃煮は、お茶うけとしても、ご飯にのせても美味しい万能の常備菜です。
こうなごだけでなく、くるみを入れることで、カリカリとした食感が楽しめます。

こうなご（小女子）はイカナゴの稚魚で、西日本では「しんこ（新子）」とも呼ばれます。
こうなごは全長5cmくらいの若魚で、ウナギのように細長く、それを小さくしたような魚であるから「小ウナギ」がなまって「こうなご」になったと言われています。

しらす干しなどと同様に、良質たんぱく質やビタミンD、カルシウム、マグネシウムが豊富で、丸ごと食べられるので、カルシウム源にもなります。
育ち盛りの子どもから骨粗しょう症が心配されるお年寄りまで、どの年代の人にも骨の強化に役立ちます。

くるみはビタミン類が豊富で、疲労回復や体力増進などに効果的です。
良質の不飽和脂肪酸を多く含むため、動脈硬化予防に役立ち、血圧や血糖値、コレステロール値を正常に保つ働きがあります。