2.新玉ねぎ黒酢ドレッシング

現在、旬を迎えている、新玉ねぎを使ったドレッシングをご紹介します。
ドレッシングは多くの市販品が出回っていますが、酢・油・塩分を混ぜ合わせれば、誰でも簡単に作ることが出来ます。
食材や酢・油・塩分の種類を変えれば、何通りものドレッシングを作ることが出来、楽しむことが出来ます。
自分で作れば、添加物もなく、何が入っているか目に見えるため、安心安全です。

新たまねぎは春、3～5月頃が旬の、水分が多い玉ねぎです。
愛知県は玉ねぎの収穫量4位を誇り、特に新玉ねぎの出荷が多いのが特徴です。

通年売られている茶色の皮の玉ねぎは、収穫してから約1ヵ月乾燥させ、貯蔵したものです。
新玉ねぎは3～4月に早取りをし、すぐに出荷するもので、柔らかい外皮に包まれ、水分が豊富なので柔らかく甘味が強いのが特徴です。

≪玉ねぎの栄養効果≫

茶色の玉ねぎも、新玉ねぎも含まれる栄養素は同じです。

1.オリゴ糖

腸内細菌（善玉菌）を活性化させ、腸内環境を整え、免疫力アップに役立ちます。

2.アリシン（硫化アリル）

ツンとしたニオイの素で、いくつかの効果があります。

• 疲労回復効果
  ビタミンB1の効果を高め、疲労物質を分解するので、心身の疲労回復に最適。
  ビタミンは熱に弱く、水に溶けやすい性質があります。
  新玉ねぎは辛みが少ないので生でも食べやすく、効率よくビタミンB1を摂ることが出来ます。
• 抗ガン作用
  刺激臭成分のアリシンはイオウ化合物の一種で、人間の体内で発ガンを抑制する作用があります。
• 血液サラサラ
  コレステロールの代謝を促し、血栓防止作用があるので、血液がサラサラになります。

他にも殺菌効果・生活習慣病の予防にも役立ちます。