作り方

1. 卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯せんで4～5分間位しっかりと泡立てます。
2. 充分に泡立ったら、ふるった(A)を加え、粉が見えなくなるまで手早く混ぜます。
3. 2.に(B)を手早く合わせ、天板に紙を敷いて生地を流し入れます。
4. 3.の天板を二重にし、190℃のオーブンで約11分間焼きます。
5. (C)を固く泡立て、半量を冷めた4.に塗り、細かく刻んだ洋梨をのせ、ペーパータオルで巻きます。
6. 5.を冷蔵庫で休ませ、1/4 のところで切り、短い方を斜めに半分に切ります。
7. 分量のココアと水をかき混ぜ、残りの生クリームに加えて混ぜ合わせます。
8. 6.を器にのせて7.の生クリームを塗り、残りの生クリームを絞り袋に詰めて絞ります。
9. 8.の上にチョコペンで切り株のように模様を描き、(D)を飾ります。

※お好みで5.の生クリームを塗る前に、スポンジにシロップをはたいても良いでしょう

作り方

1. 分量の水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかします。
2. 鍋に(A)を入れて煮立て、1.を入れて再沸騰させ、粗熱をとります。
3. ボウルに(B)を混ぜ合わせ、2.を加えて手早く混ぜ、器に流し入れます。
4. 3.を氷水で冷やします。
5. (C)を煮立ててシロップを作り、冷めてからレモン汁を加えます。
6. 4.をひし形に切って器に盛り、5.のシロップをかけて食べやすい大きさに切ったフルーツとミントを添えます。