フレッシュハーブを活用しましょう

～　簡単ハーブ調味料　～

植物が元気に育つ季節がやってきました。
自分で育てたハーブを利用することはとても嬉しいことです。
この時期はぜひフレッシュハーブを使ってみましょう。
今回は香りを移す、作り置きしておくと便利なハーブ調味料をご紹介します。

1. ハーブビネガー・・・酢の代わり使う

材料　
好みのフレッシュハーブ　1～2本　（今回はセージを使用します）

作り方　
1.　きれいにハーブを洗い、水気をよく取っておく。

コモンセージ

2.　ビンにハーブを入れて、ビネガーを注ぐ。
　　室内の日の当たらない場所に約2週間おく。
　　ときどき、びんを振って香りがつくようにする。香りがついたらハーブを取りだす。

✤　ビネガーに合うハーブ　✤
オレガノ・セージ・タイム・フレンチタラゴン・レモンバーム・ローズマリー

2. シナモンスティックシュガー・・・コーヒー・紅茶に・・・

材料　
100g分
グラニュー糖・・・・100g
シナモンスティック・・3～4本

作り方　
1.　容器にグラニュー糖を入れる。
2.　シナモンスティックを２つに折り、香りが広がる用にする。
3.　シナモンスティックをグラニュー糖に埋め、香りを移す。

✤　ハーブシュガーに合うハーブ　✤
カモマイル・クローブ・フェンネル・ペパーミント・レモンバーム・ラベンダー・ローズ

3. ハーブソルト・・・・肉・魚料理に・・・
材料　 100g分自然塩・・・・・・・・100g お気に入りのハーブ・・50g （今回はローズマリーを使用します）	ローズマリー
作り方　 1.　容器に自然塩を入れる。 2.　ドライハーブを細かく刻む。 3.　塩の中にハーブを入れて、香りが移るようにする。
✤　ハーブソルトに合うハーブ　✤ イタリアンパセリ・オレガノ・セージ・タイム・フェンネル・ローズマリー・レモングラス