先月は摘みたてハーブランチをご紹介しましたが、ハーブは育てる、楽しむ、食べるといったことを感じることができる奥深い植物です。成長するにつれ、香りの変化や季節を感じ、お料理やお菓子作りに利用したり、そして薬効効果も期待することができます。今月は今流行のワンプレートランチとして、お料理に向くハーブとレシピをご紹介します。たくさんハーブを食べてヘルシーな毎日をお送りください。

1.お料理に向くハーブ

〈タイム〉シソ科	〈セージ〉シソ科	〈フェンネル〉セリ科
・コモンタイム、レモンタイムが向いています。 ・カビ防止、防腐作用や消化を助ける効果があります。 ・煮込み料理にかかせないブーケガルニ(香草の束)の素材のひとつ。	・魚、肉料理の臭み消しや食欲をそそる風味づけに使われます。	・甘い香りと濃厚な味がします。胃腸の消化を助ける働きがあります。

〈ロケット〉アブラナ科
ゴマの香りとクレソンのような辛味の独特な風味があります。
葉はサラダ用に利用されます。

〈ソレル〉タデ科
フランスではオゼイユとよばれ大変好まれている野菜です。葉はサラダにしたりホウレンソウのようにバター炒めにしたり、細かく刻んでオムレツに入れてもおいしいです。

2.ティーに向くハーブ

〈アップルミント〉シソ科
スペアミント系でミント特有の清涼感のある香りの中にリンゴの香りが漂ってくる。

〈レモングラス〉タデ科
レモンに似た香りが漂い、ほのかに酸味もあります。夏場はアイスティーにしてもおいしいです。

3.ハーブワンプレートランチ

～ メニュー ～
・フェンネル入りのり巻き
・ハーブ(セージ＆タイム)コロッケ
・ベイビーリーフサラダ
・アップルミント風味のフルーツマリネ
・レモングラスティー

＜フェンネル入りのり巻き＞
フェンネルとシーチキンのサラダ感覚ののり巻きです。

＜材料＞　太巻き4本

＜作り方＞

＜ハーブ(セージ＆タイム)コロッケ＞
セージ、タイム風味のコロッケです。

＜材料＞　4人分

＜作り方＞

＜アップルミント風味のフルーツマリネ＞

＜レモングラスティー＞