1．ピーチ・メルバ

ピーチ・メルバとは、バニラの風味をつけたシロップで煮た桃の上に、バニラアイスクリームをのせて木苺（ラズベリー）ソースをかけ、スライスアーモンドをのせた桃の冷たいデザートです。

<名前の由来>

「メルバ」とは、オーストリアのオペラ歌手「ネリー・メルバ」が愛したデザートであるということから名づけられました。

<誕生秘話>

西暦1892年、ロンドン公演のためにメルバが宿泊していた、サヴォイホテルの名料理長「オーギュスト・エスコフィエ」が、連日の公演で咽を痛めていたメルバのために即興で作った甘いデザートです。
即興のデザートだったため、このデザートの名前はなく、名前を聞かれた料理長はメルバを讃えて「ピーチ・メルバ」と名付けました。

ちなみにサヴォイホテルの総支配人セザール・リッツとオーギュスト・エスコフィエは、ホテル・リッツなどいくつものホテルを世界に知らしめた人です。

<名古屋で食べるなら...>

2．あずきバー（あずきの氷菓）

代表的な商品として井村屋から「あずきバー」という名前で販売されており、今では日本全国で親しまれている氷菓です（あずきバーは井村屋の商標登録製品です）。

あずきの氷菓の始まりは、1915年（大正4年）嶋田屋（現在・東京の湯島にある甘味処「みつばち」）の偶然の発見から生まれました。
冷夏の影響でかき氷が売れず、かき氷にのせる粒あんが残ってしまい、店の夫婦が冷凍して食べてみました。美味しかったので、試しにアイスクリーム製造機にあずきを加えた事から始まったといわれています。

大正時代の終わりには、うるち米を使った最中種（もなかの皮）にアイスを挟むアイス最中も登場しました。
子どもから大人まで、幅広く人気のあるデザートと言えます。

＜日本のアイスクリーム＞

アイスクリームとは牛乳などの乳製品に卵、糖類、香料などを合わせて撹拌し、凍らせた冷菓の総称です。
日本で最初にアイスクリームを食べたのは、1860年に日米修好通商条約の批准書交換の為に渡米した、徳川幕府一行とされています。

1869年5月9日、町田房蔵が横浜馬車道通りで、日本で最初のアイスクリーム「あいすくりん」の製造を始めました。

1900年には資生堂がアイスクリームの販売を始めました。日本でアイスクリームの工業生産がスタートするのは、大正9年のことです。

アイスクリームは世界各国でその国ごとに、規格が設けられています。
日本では食品衛生法により「アイスクリーム類」と「氷菓」に分類されます。
アイスクリーム類はさらに「アイスクリーム」・「アイスミルク」・「ラクトアイス」と乳固形分・乳脂肪分の割合ごとに分けられます。

• アイスクリーム：乳固形分15％以上、乳脂肪分8％以上
• アイスミルク：乳固形分10％以上、乳脂肪分3％以上
• ラクトアイス：乳固形分3％以上

「氷菓」は乳製品が入っていない、又は乳固形分が3％未満の凍ったお菓子のことで、かき氷・シャーベット等がこれに分類されます。

今ではさまざまな会社から、多くの種類のアイスクリーム・氷菓が販売され、一大産業となっています。