作り方

1. ボウルにバターを入れてハンドミキサーか泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を2～3回に分けて加えてよく混ぜます。
2. 1.へ溶いた卵を少しずつ入れ、よく混ぜます。
3. 2.へ(A)をふるい入れ、白い粉が見えなくなるまでゴムベラでサックリと混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加え、再び手早く混ぜ合わせます。
4. プリンカップにマフィン型紙ケースを敷き、1/3量位の3.を入れ、中央にジャムをのせて更に3.を入れ、指先を水で軽く濡らしてジャムが隠れるように生地をおさえます。
5. 4.を180℃のオーブンで18～20分間焼きます。
6. 焼き上がったら、カップからはずして冷まします。
7. 鍋に生クリームを入れて軽く沸騰させます。
8. ボウルに刻んだチョコレートを入れ、7.を少しずつ加えてチョコレートを完全に溶かします。
9. 8.を氷が入ったボウルの上に置き、かき混ぜます。途中から泡立て器で普通に泡立て、しっかりと絞り出せる固さに仕上げて絞り袋へ入れます。
10. 6.の上に9.のクリームを絞り出し、お好みのアラザンやアートシュガーなどで飾ります。

作り方

≪いちごのアイスクリーム≫

1. いちごはヘタを取って洗い、レモン汁とグラニュー糖と共にミキサー（又はフードプロセッサー）にかけます。
2. 1.をボウルに移し、コンデンスミルクを加えます。
3. 生クリームにコアントローを入れ、しっかりと泡立てます。
4. 2.と3.を混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やし固めます。
5. 4.を2回程フードプロセッサーにかけると、なめらかな仕上がりのアイスクリームとなります。

≪いちごソース≫

1. いちごをフォークの背でつぶします。
2. グラニュー糖を加え、さらにつぶしながら混ぜてコアントローを加えます。

≪いちごパフェ≫

1. いちごのアイスクリームとソースを作ります。
2. いちごはヘタを落とし、縦4等分に切ります。
3. 生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、絞り袋に入れます。
4. グラスにコーンフレークを入れ、その上に生クリームとアイスクリームをのせます。
5. 4.の上にいちごソースをかけ、泡立てた生クリーム、2.のいちごをのせます。
6. 棒状チョコレート菓子とミントを添えます。