1.チーズケーキ

チーズケーキとは、「チーズを使ったケーキ」のことで、大きく分けてオーブンで焼くベイクド・湯煎焼きのスフレ・冷製のレアの3種類あります。

<ベイクドチーズケーキ>

クリームチーズやサワークリーム、マスカルポーネチーズなどの塩分が少なくて柔らかいチーズと、砂糖・卵・コーンスターチなどを混ぜた生地を、型に流し入れてオーブンで焼いたチーズケーキ。
ビスケットを砕いて溶かしたバターに混ぜて土台にし、チーズ生地を流し入れて焼くことが多いです。
ベイクドチーズケーキの中でも特に濃厚なものは、「ニューヨークチーズケーキ」という名で呼ばれています。

現在は丸いタンバル型に流して焼く以外に、四角い型で焼いてスティック状に切って売られてもいます。
スティック状や小さめの四角に切ると食べやすく、包装紙に包んでプレゼントにしやすいので、オススメです。

<スフレチーズケーキ>

スフレとは「膨らんだ」という意味です。
メレンゲを使ってスポンジ状に湯煎しながら、ふんわりと焼いたチーズケーキです。

<レアチーズケーキ>

クリームチーズなどに泡立てた生クリームを混ぜ、火を通さずに冷やし固めたチーズケーキです。
コーンフレークやクッキーなどを砕いた土台の上に、チーズケーキ生地を流し入れることが多く、フルーツをトッピングすることもあります。

<チーズケーキの発祥>

チーズケーキの発祥には2説あります。

1. 中近東が発祥で、チーズとはちみつを組み合わせたお菓子が原型とする説
2. 古代ギリシャの「トリヨン」が原型とする説

トリヨンとは、チーズに乳製品、卵、小麦粉、コーンスターチを混ぜて茹でた、現在のプディングのようなものです。
紀元前776年の第1回オリンピックで、選手たちに出されたという記録もあります。

<日本でのチーズケーキ>

1873年（明治6年）に発行された「万宝珍書」の「甘味の製法」という項目に、チーズケーキに関する記載がありますが、庶民に浸透したのは戦後になってからです。
日本でチーズケーキを広めたのが、神戸市に本社がある洋菓子メーカー「モロゾフ」です。
ドイツでケーゼクーヘン（チーズケーキ）を食べて感動した、当時のモロゾフの社長が日本で再現し、1969年に発売をしました。
モロゾフのチーズケーキが火つけ役になり、その後チーズ味のお菓子やパンが販売されて人気となりました。

<チーズの栄養素>

健康維持に欠かせないミネラルの一種である、カルシウムを豊富に含みます。
ビタミンAやB2も含むため、皮膚や粘膜を正常に保つ働きをします。

2．わらび餅

気温が上がってくると食べたくなる和菓子が、わらび餅。
今回は黒みつを入れて練った、黒糖わらび餅をご紹介します。

<名前の由来>

原料のわらび粉は、わらびの地下茎からでんぷんをとることから、「わらび餅」との名がつきました
わらび粉は、地下茎を掘り出して洗って細かく叩いて砕き、水にさらして沈殿させて精製して作られます。

わらび粉の名産地・奈良県や、京都府にわらび餅の名店が多くあります。
京都のわらび餅はわらび粉を練った生地であんこを包み、きなこをまぶしつけた高級和菓子です。

愛知県にも京風わらび餅の有名店として「芳光（よしみつ）　名古屋市東区新出来1-9-1」が県内外で名が知れ渡っています。

<黒砂糖の栄養素>

上白糖などに比べて、カルシウムやカリウムを豊富に含みます。
鉄分も含むため、貧血予防などに役立つため、おやつにぴったりの食材です。