初めての一人暮らしごはん～魚をさばいて料理する～

★魚介類のすすめ

魚は私たちの健康に欠かせない栄養素の宝庫です。老若男女を問わず、必要な栄養素がたくさん含まれています。

■良質タンパク質

筋肉や臓器、皮膚や血液など、私たちの体を作る重要な役割を果たしています。魚のタンパク質には、必須アミノ酸がバランス良く含まれています。

■カルシウム

丈夫な骨や歯を作ります。心臓や筋肉の働きを正常に保ったり、精神を安定させる働きもあります。

■DHA(ドコサヘキサエン酸)

脳の活性化や生活習慣病予防の効果があります。

■EPA(エイコサペンタエン酸)

血液をサラサラにし、生活習慣病の予防や改善、抗アレルギー作用などが期待できます。

■タウリン

疲労回復や肝機能向上、血圧の正常化や目の健康に役立ちます。

■亜鉛

味覚を正常に保つ、新陳代謝や発育を促す、生殖機能の維持、免疫力アップ、美肌など多くの機能があります。

一人暮らしの食事は、魚介類より肉類が多くなりがち。魚介類は、難しい、手間がかかる、保存に不向きなどのイメージが強いようです。しかし、一度覚えてしまえば大丈夫。自分で作った魚料理のおいしさは格別です。さあ、安心・安全でおいしい魚料理をはじめましょう。

★魚介類の下処理

一人暮らしでも取り入れやすい、代表的な魚介類の扱いについてご紹介します。

■エビ

エビが入ると料理が華やかになります。炒め物や揚げ物、煮物、サラダなど、出番の多い食材です。冷凍のものも多く、保存も便利です。

～背ワタの取り方～

・竹串などで背ワタを抜く
エビの背中を丸め、節の３つ～４つ目あたりに竹串を刺し、すくい上げるようにして取り除きます。

・背開きにして背ワタをとる
背に2～3センチの切込みを入れ、包丁の先で背ワタを取り出します。

■イカ

一人暮らしの定番料理であるパスタや焼きそば、お好み焼き、炒め物に、うまみたっぷりのイカは大活躍。酒の肴としても最高です。

～イカの下処理～

1. 
   
   胴の下からワタを傷つけないように、やさしくイカの足を引っ張り、ワタを取り除きます。
   
2. 
   胴についている軟骨を取り除きます。
   
3. 
   胴と耳の付け根を離します。
   
4. 
   1/4ほど皮がむけたら、静かに引っ張り皮をむきます。皮はキッチンペーパーや新聞紙などで滑らないように丁寧にむきましょう。（料理によって皮をむく場合とむかない場合があります）
   
5. 
   ワタと足を切り離し、足の付け根にあるくちばしを押し出します。
   

■貝の砂抜き

アサリやハマグリなどの貝類がおいしくなる季節です。市販されているものは、ほとんど砂抜き済みとなっていますが、料理前に再度砂抜きすることで、よりおいしくいただけます。

1. 
   貝の殻を手でこすりつけながら水道水でよく洗い、表面の汚れを取ります。
   
2. 
   
   ボウルやバットなどに貝を重ならないように並べ、塩水(3%程度)をひたひたに浸します。
   貝が吐き出した砂を再び吸わないようにするため、ザルなどの上にのせるとよいでしょう。
   
3. 
   新聞紙などをかぶせて暗くし、1～2時間ほどおきます。最後に、再度水道水で洗ってから調理します。
   

次は、これらの魚介類を使ったカレーに挑戦です！！