冷え性を解消するメニュー

★まいたけとハムのクリームパスタ

　冷え性の人にとって、つらい季節がやってきます。朝晩の寒さも手伝って、体の中でも特に手足が冷えたり、腰が痛くなったり、頭痛がしたり、風邪をひきやすくなる、などの症状が現われやすくなる季節だからです。

このような症状を放置すると、さらに血のめぐりが悪くなり、体温調節機能が低下して、末端（手足）の冷えを助長してしまうことになり、病のもととなりかねません。とにかく冷やさない工夫・バランスのとれた食生活に努め、特に朝食を欠かさない(すぐにエネルギーとして発散され、体を温める)・風呂にゆっくり入る・軽い運動をすることで血行を良くして新陳代謝を高める、などの基本的生活を大切にして下さい。

中でも大切なことは食生活。自律神経を鍛えて血行を良くするビタミンＣ(いちご、ブロッコリー、さつま芋、ショウガ)、ビタミンＥ(ゴマ、かぼちゃ、ライ麦パン)、鉄(血合いの多い魚、レバー、貝類)、良質たんぱく質(チーズ、卵、牛乳、豆腐)をバランス良く摂りたいものです。また、冷え性の人は、知らず知らずに冷たいアイスクリームやジュース類を摂り過ぎる傾向があるようです。サラダよりも煮野菜、野菜ジュースよりも鍋物や野菜スープというように暖かい食べ物を摂る習慣も大切。

牛乳などの乳製品に含まれるカゼインというたんぱく質は、鉄の吸収を高める働きがありますから、本日は乳製品を多めに使った手作りクリームパスタにビタミンＣを多く含むブロッコリーを添えることで効果を更にアップさせました。この温かい一皿で、体ばかりでなく心まで温めてくださるようにと願っています。

まいたけとハムのクリームパスタ

＜材料・4人分＞

白まいたけ	１パック
玉ねぎ	1/2コ
ハム（スライス）	80ｇ
バター	20ｇ
小麦粉	大さじ1
牛乳	1カップ
生クリーム	1カップ
塩	小さじ1強
こしょう	少々
卵黄	1コ分
スパゲッティ	320ｇ
ブロッコリー	1/2株
パルメザンチーズ	適宜

＜作り方＞

(1)	白まいたけはほぐし、玉ねぎは薄切りにします。ハムは半分に切り、2センチ幅に切ります。
(2)	まいたけ、玉ねぎをバターで炒め、ハムを加え、小麦粉を振りかけて焦がさないように炒めます。
(3)	(2)に牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、生クリームを加えて塩とこしょうで調味します。
(4)	火を止めて卵黄を加え混ぜ、ゆでたスパゲッティーを加えて盛り付け、小房に分けてサッとゆでたブロッコリーを飾ります。好みでパルメザンチーズを振ります。