海鮮あんかけパスタ

このページでは、「今まさにこれが話題・旬！」という食材をとりあげ、 大切なお客様や、家族の記念日などに作りたい、おしゃれレシピをご紹介しております。 第7回目は「海鮮あんかけパスタ」のご紹介です。

寒中の中にも、春の足音が少しづつ確実に聞かれる季節と迎えようとしています。 さて、「春の色は何色？」って聞かれたら、あなたはどのように答えますか？ 心がウキウキとする、黄色と答える人が多いと聞きました。そう言えば、たんぽぽ、 ミモザ、レンギョウ、菜の花など、春の花には黄色が多いようにも感じられます。

季節はまさに春。花咲き、水ぬるむ季節です。 そして又、新しい出会いの季節でもあります。

私どもの料理教室でも、新入生を迎える準備に大忙しの毎日。 カリキュラムの作成・テキストのための料理写真撮影・新しい食器の購入、予算組みなどなど、 室長の私としては陣頭指揮に立たざるをえないことが多く、毎日てんやわんやの日々を過ごしています。

それにしても毎年、新入生が引き起こす数々の失敗談には、お腹を抱えることもしばしばです。

例えば、「三杯酢を用意して」と言うと、スプーンに三杯の酢を持ってくるなどということは、 驚くに値しません。ブロッコリーは塊のまま、鍋の中にほうりこんで茹でる、 「さい（賽＝サイコロのこと）のめに切って」と言えば、「まだ、サイの目は見たことが無い」と言う。 どうも、動物のサイの目を想像したらしいのです。

彼女達が失敗を恐れることなく、楽しく有意義でしかもおいしい時間を過ごし、 素敵な淑女に成長してくれるようにと奮闘するのが、この季節の私なのです。

従って、あまりの忙しさに、ご飯を食べる時間が無いこともしばしば。 そこで、サササア～と作れて、栄養バランス良く、春色あふれた喉ごしの良い 旬の一皿は無いかと考え出したのが、このレシピ。

アレッ、こんな簡単でいいの？　とびっくりされるかも。でも、お味は、 食いしん坊の私の保証つき。皆様にも、是非お試しいただきたいと願っています。 しかし、あまり上手に出来なかったという人には、私どもの料理教室へ入会をおすすめします。

海鮮あんかけパスタ

＜材料・4人分＞ パスタ（細） 320ｇ 塩 多め ホタテ貝柱 ６コ エビ（中） １２尾 貝アサリ 300ｇ 酒 大さじ3 A{ 水 4カップ 中華スープの素 少々 こしょう 少々 しょうゆ 小さじ1/2 { かたくり粉 大さじ4～5 水 大さじ4 卵 ２コ ほうれん草 100ｇ ＜栄養価計算数値＞ エネルギー：526ｋｃａｌ たんぱく質：32.5ｇ 脂質：5.8ｇ 塩分：2.8ｇ ＜作り方＞ 1. ホタテは１コを2つ切りにします。 エビは殻をむいて背ワタをとります。 アサリは殻をこすり合わせて洗います。 2. (1)をなべに入れて分量の酒で手早く蒸し煮します。 アサリは盛り付ける分を少し残して身をはずします。 3. 別なべで(A)を煮立ててから、(1)を煮汁ごと加え、 ザク切りのほうれん草をサッと煮ます。 4. (3)に水溶きかたくり粉でとろみをつけます。 5. (4)に溶いた卵を入れ、ふんわり浮かせます。 6. パスタを多めの塩を入れた熱湯でタイミングよくゆで、ゆで汁をきって器に盛ります。 7. (6)の上に(5)をかけます。