草もち
このページでは、「今まさにこれが話題・旬！」という食材をとりあげ、
大切なお客様や、家族の記念日などに作りたい、おしゃれレシピをご紹介しております。 第9回目は「草もち」のご紹介です。
シャツの袖を折ってみようかと思うような、暖かさが感じられる季節。 今朝、家の近くの空き地で、柔らかな新芽のヨモギを見つけ、思わず手をのばして
摘み取りました。今日は、「草もち＝よもぎもち」を作ってみようと、 幸せな気持ちになっています。
ヨモギは春の野草のひとつで、道端や荒れ地などいたるところに自生し、 特有の香りとほろ苦さを持っています。草もちの材料になることから、
ズバリ「もち草」とも呼ばれ、古くから邪気を払い、疫病を防ぐ野草とされ、 もちなどにされて食べられてきました。
栄養学的に見ても、カロチンが多い有色野菜で、鉄、カルシウムなどの無機質、 ビタミンＣなどが多く、栄養価の高い野草です。
最近は、スーパーの野菜売り場にも、栽培されたものが並ぶようになりましたので、 あなたも一度、「草もち」作りにチャレンジしてみませんか？
華づ枝流「柔らかもち」のコツは、白玉粉を少し加えること。 「草もち」なんて、どこにでも売ってるじゃないのと言われそうですが、
手作りのものは、香りと柔らかさが断然違います。
この時期のヨモギは、寒さに耐えて蓄えてきた養分が、つやつやとした柔らかさ・ 香りとなって、地上へあふれ出てきたようなものなので、力強い生命力さえ感じられ、
元気をもらえそうな気がするのです。
手作りならではの「ほろ苦、幸せ体験」を、 是非あなたにも味わっていただきたいと願っています。
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＜材料・4人分＞
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上新粉 |
150ｇ |
| 熱湯 |
1カップ |
| { |
白玉粉 |
50ｇ |
| 水 |
50ml |
| よもぎ |
120 |
| 重曹 |
小さじ1 |
小豆粒あん
（ゆるめのもの） |
300ｇ |
| 串 |
8本 |
＜栄養価計算数値（1人分＝2本）＞
エネルギー：336ｋｃａｌ
たんぱく質：22.1ｇ
脂質：0.7ｇ
塩分：0.1ｇ |
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＜作り方＞
| 1. |
よもぎは葉先を摘み、熱湯に重曹を入れてゆでます。 |
| 2. |
(1)に水をさらしてかたく絞り、細かく切ります。 |
| 3. |
ボウルに上新粉を入れ、熱湯を入れてさいばしで混ぜ、 熱いうちに手でこねます。
白玉粉を水で溶いて混ぜ、上新粉と共にこねます。 |
| 4. |
(3)をぬれ布巾を敷いた蒸し器にちぎってのせ、 15～20分間程蒸します。
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| 5. |
(4)を冷水に布巾ごとサッととり、すり鉢でよくすった よもぎと共にすり混ぜます。
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| 6. |
水で手をぬらしながら、(5)を24等分のひと口位に丸めて 3コずつ串に刺し、あんをかけます。 | | |
