エビの春巻きスティック
このページでは、「今まさにこれが話題・旬！」という食材をとりあげ、
大切なお客様や、家族の記念日などに作りたい、おしゃれレシピをご紹介しております。 第10回目は「エビの春巻きスティック」のご紹介です。
季節は春。今が一番おいしい新タケノコと、低脂肪であっさち味のエビを、 棒状に巻いた、まさに「春」の点心なのです。写真でおわかりの通り、
そのまま手で持って食べられるスナック感覚の一品は、ビールのお相手に、 子どものおやつやお弁当にうってつけ。 これは、私が最も得意とする創作料理なのですよ。
「エッ！ 先生にも得意、不得意の料理ってあるの？」って聞かれてしまいそうなので、 ここでちょっと告白。
その昔（と言っても、昔、昔、大昔ではありません。念のため） まだ新米主婦だった私は、料理研究家の卵だというメンツも手伝って、
毎日せっせと料理作りに励みました。
習いたてのフランス料理や、イタリア料理、中国料理などをアレンジし、 ありったけの料理を並べて、夫の帰りを待ったのです。
実に3ヶ月のもの間、まったく同じ料理を作らなかったのですから、 どれくらい気合が入っていたか、想像がつくでしょ。
しかし、帰宅した夫の顔は日に日に険しくなり、ある日突然、彼は爆発したのです。 「いい加減にしてくれないか。僕は、こんなわけのわからない（失礼な！）料理じゃなくって、
里芋の煮っころがしや、みそ汁などの普通のおふくろの味でいいんだ！」と （彼は田舎育ちで、母親の素朴な料理だけを食べて育ってきた）。もちろん私は、
「実家に帰らせていただきます」と大喧嘩に。
しかし、今では、私の作る料理の全てをおいしいと喜ぶようになり、
特に今回ご紹介のこの春巻きは、タケノコとエビのプリプリ感と、マヨネーズの風味が絶妙と、 彼が最も好きな一品となっています（と、のろけておきましょう）。
|
|
＜材料・4人分＞
| エビ（中） |
12～15尾(約200g) |
| 青じその葉 |
10枚 |
| たけのこ（ゆで） |
70ｇ |
| A{ |
塩 |
小さじ1/3弱 |
| こしょう |
少々 |
| かたくり粉 |
大さじ2～3 |
| マヨネーズ |
大さじ2～3 |
| 春巻きの皮 |
10枚 |
| 小麦粉のり |
適宜 |
| 揚げ油 |
適宜 |
＜栄養価計算数値＞
エネルギー：331ｋｃａｌ
たんぱく質：14.0ｇ
脂質：13.1ｇ
塩分：1.7ｇ |
|
＜作り方＞
| 1. |
エビは皮をむいて背ワタを取り、包丁を刻んで粗くたたきます。 |
| 2. |
青じその葉は粗みじん切り、タケノコは細いせん切りにし、 水をギュッと絞ります。
|
| 3. |
ボウルに（1）、（2）、（Ａ）を入れてよく混ぜ、 10等分にします。 |
| 4. |
春巻きの皮に（3）を細長くのせ、周りに小麦粉のりをつけて、 くるくると棒状に巻き、油で揚げます。
|
| 5. |
根元を食べやすいように紙で包み、器に盛ります。 好みでくし形に切ったレモンを添えます。 | | |
