バナナのシシカバブ

 このページでは、「今まさにこれが話題・旬！」という食材をとりあげ、大切なお客様や、家族の記念日などに作りたい、おしゃれレシピをご紹介しております。第１２回目は「バナナのシシカバブ」のご紹介です。

真夏の太陽が、誰よりも先に「私だけの夏」を応援してくれているかのように、キラキラと輝く季節となりました。海に山にと、気持ちはもうすっかりリゾート気分という人も、多いことでしょう。

海でのリゾートならば、潮風をほほに受けながら、雄大な海の向こうにある国のことを考えたりする。山でのリゾートならば、深緑の樹々の中を流れる水の奏 でるシンフォニーに、耳をすましたり。こうして自然に身をゆだね、心地良い風の中で、日頃のストレスを忘れ、「生きる力」を取り戻すのが、まさに極上のリ ゾート。

しかしどんな時にも大切なことは、命の源となる「食事」です。ダイナミックでジューシーで、スパイシーで大人も子供も男も女も、紳士も淑女も大好きとい う欲張りなレシピは無いかと考えたら、これしかないというのが、この「バナナのシシカバブ」です。

シシカバブはトルコの肉料理で、シシはトルコ語で「剣」、カバブは同様に「焼く」という意味です。もともと羊肉を漬け汁につけて、串に刺して焼いたもので、ジプシーの料理とされています。

今回は、代表的なトロピカルフルーツのバナナを挽き肉生地に混ぜ込んで、ソーセージ状にして焼いた野性的な中にもフルーティーな逸品です。

私が出演中のテレビ番組で紹介したところ、レシピ希望者が殺到したという自慢の一品を、皆様向きに更に更にグレードアップして、ここにご紹介します。

海や山でのバーべキューやミニパーティーなどで、このひと皿が大きな話題となることを願って・・・・・

バナナのシシカバブ

＜材料・４人分＞ バナナ １本 A 合いびき肉 ３００ｇ 生パン粉 2/3カップ 卵 １コ 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 カレー粉 大さじ１ 玉ねぎ （みじん切り） 1/4コ サラダ油 少々 しょうが （すりおろす） １かけ分 にんにく （すりおろす） １かけ分 サラダ油 適宜 付け合せ 適宜 ＜作り方＞ （1） （Ａ）をよく混ぜ合わせ、バナナの粗切りを混ぜます。 （2） （1）を８等分し、１０センチ位の細長い棒状にして小麦粉をまぶします。 （3） （2）をバーベキュー串に刺して焼き、付け合せの野菜と共にエスニック風に盛りつけ、召し上がります。 ※ 生地にフレッシュハーブを刻んで混ぜ込むと、更に香りが引き立ちます。 ※ 家庭では、フライパンで転がしながら焼き、焼き上がってから串に刺すと良いでしょう。 ※ サルサソースなどの辛いソースをかけても良いでしょう。