エジプト・アラブ共和国

エジプトの服装

エジプトはイスラム教が多いため、女性は頭からベールを被っている人を多く見かけます。
イスラム教の教えで「女性はみだりに肌を見せてはいけない」という意味の伝統的な服装です。

エジプトと言えば「ピラミッド」

ピラミッドとは、エジプトや中南米に見られる、四角錐状の巨石建造物の総称です。
ギリシャ語で三角形のパンを指す「ピューラミス」に由来するという説が有力です。
最も有名なのが、エジプトのギザの大ピラミッドです。
古代エジプトの人々は死後も現世と同じような生活をすると信じ、財産と共に生前と同じ食べ物や飲み物をピラミッドに副葬しました。
ピラミッドの壁画には、世界最初の発酵パン、世界最初のビールが作られていた様子が記されています。

エジプトの食事情

エジプトでは、昼ごはんが1日の中で1番豪華です。
会社や役所に勤めている人は、午後1時過ぎになると仕事をやめて家に帰り、午後2時～4時くらいまで、ゆっくりと昼食をとります。
食べ終わったら、「カイルーラ」と呼ばれる昼寝の時間に入ります。

ナイル川と農業

エジプトの農業は今も昔もナイル川の水を使って行われます。
ナイル川が氾濫すると、豊作と言われています。
働いている人のおよそ30％が農業を仕事にしています。
ナイル川周辺の畑で栽培された野菜や、ナイル川の水で育てた羊や牛の肉を料理に使っています。
エジプト料理は、「ナイル川の恵みの料理」です。

代表的な作物：小麦粉・そら豆・さとうきび・ナツメヤシ・米・綿花など

主食はパン

エジプト人は「パン食い人」と呼ばれる程、パンが大好きです。
アエーシと呼ばれる、ピタに似たパンが食べられています。
精白した小麦粉や全粒粉、コーンミールのパンなどの種類があります。

石器時代から食べられている豆料理

石器時代のナイル川では8月の大洪水で川の水が氾濫したその後、8月～1月頃までの半年は、その水で農業を行い、新鮮な野菜や果物を作っていました。
そして、半年が終わると、農作物が収穫出来なくなる為、長く保存できる乾燥豆を食べていました。
その後、エジプトの人々は豆をたくさん食べるようになりました。

4600年前のピラミッドからレンズ豆が発見されています。
3300年前のツタンカーメンの墓からは、そら豆が発見されています。
現在でも、朝食のメニューに、そら豆の煮込み（フール・ミダンミス）はかかせません。

古来からエジプトで好んで食べられてきた、白いんげん豆から抽出されるファセオラミンという栄養素は、現在、美容やダイエットのサプリメントにも使用されています。
栄養が豊富なことから、「豆の王様」とも呼ばれています。

肉料理

イスラム教の国であるエジプトでは、豚肉を食べることはご法度です。
エジプト人が食べる肉類：羊、牛、鶏、鳩など

野菜料理

なすやズッキーニ、ピーマン、アーティチョーク、トマト、キャベツなど様々な野菜を食べます。
中でも「モロヘイヤ」はアラビア語で、エジプトの方言から呼ばれるようになりました。

モロヘイヤスープ

マハシ

なすやズッキーニ、ピーマンなどをくり抜き、米と玉ねぎ、ハーブなどを詰めた料理のことです。

エジプトの家庭で、マハシを習いました。
2008年3月

市場（スーク）

カイロを始め、エジプトの都市には、多くの市場（スーク）があります。
野菜やフルーツだけでなく、肉や魚、スパイス、お菓子、洋服、日用品など、様々なものが売られています。

ルクソール

中王国時代（紀元前2200年ごろ）に国内を統一する首都となり、最盛期には100万人もの人口を誇ったと言われています。
ルクソール周辺の都市は、ナイル川流域の肥えた土地に恵まれたため、古代から農耕が行われてきました。
町はナイル川を挟んで東側は「生者の都」、西側は「死者の都」と呼ばれており、今でも東側にはホテルやレストラン、商店が多く並んでいます。