釜あげうどんの有名店で、地元の人が通う店です。
イリコ、かつお、昆布の3種類を合わせてとっただしつゆは、奥深い味わいでうどんとの相性が抜群です。

長田in香の香（善通寺市金蔵寺町1180）
釜あげうどんを食べる筆者

讃岐うどんを世に広めた立役者の一人は、おか泉の店主・岡田文明さんです。
「うどんは作るのではなく、鍛えて育てるもの」と、まごごろと情熱に溢れています。
この店の名物は、冷うどんの上にどんぶりからはみ出す程大きいエビ天とおろし大根がのった「冷天おろし」です。
なめらかなのど越しのうどんにサクサクのエビ天は、何度も通いたくなる味です。

おか泉（綾歌郡宇多津町浜八番丁129−10）
店主・岡田文明さんと筆者

名物・冷天おろし

2009年9月に行った際の店前での筆者

半生うどんのお土産セット

骨付鳥は香川県丸亀市発祥のご当地グルメで、アメリカのローストチキンを参考に、骨付き鶏もも肉を焼いたものです。
地元の人から教えてもらったこの店は創業26年の老舗で、骨付鳥の専門店です。
クセになる味で、噛めば噛むほど旨みが出ます。

骨付鳥「寄鳥味鳥（高松市兵庫町1-24 2F）」
店前での筆者

骨付鳥（左が若鶏、右が親鳥）

こだわりの麺は毎日香川から直送され、化学調味料や添加物を一切使用しないだしは自然な味です。
天ぷらやおにぎりなどのサイドメニューも豊富で、店内はいつも人で溢れています。

さぬき安べえ（名古屋市中区金山1-17-18 ループ金山2F）
店先での筆者

わかめうどんとサイドメニューの天ぷらを食べる筆者（2011年2月）

高知県の中心部、はりまや橋のたもとにあります。
明治3年創業以来、歴史・伝統を受け継ぎ、数奇屋造りの佇まいが南海第一楼とうたわれた、当時の姿をしのばせます。
幕末の著名な庭師による見事な庭園、文人墨客の書画も多数あります。
山海の幸をふんだんに使った豪快な料理「土佐料理」・「皿鉢料理」や、初代板前から受け継いだ技の粋を集めた「土佐会席」を中心に味わえます。
毎年1月中旬から3月中旬頃にかけて咲く盆梅（盆栽に仕立てた梅）を鑑賞しながらの「盆梅会席」は圧巻です。
200年から300年の歴史を持つ盆梅は、日本一の呼び声が高く、全国各地から人々が集まるほどの人気です。

料亭「得月楼本店」（高知県高知市南はりまや町1丁目17番地3号）
店前での筆者

盆梅・皿鉢料理と一緒に写っている筆者（1991年3月）

明治7年の創業以来、皇族や各界の名士が足を運ぶ名料亭です。
上記でも説明した土佐の名物料理である「皿鉢料理」も頂けます。
高知県では「チャンバラ貝」と呼ばれている「マガキ貝」も提供されました。
誠心誠意、真心でもてなしてくれます。

旅館「城西館」（高知県高知市上町2-5-34）
店前での筆者

「チャンバラ貝」（1991年3月）

阿波踊りで有名な徳島で、唯一の本格的な料亭でした。
現在は廃業されています。

料亭「錦」の店前での筆者

ひな節句によせた料理（1991年3月）

世界一の大きさを誇る鳴門の渦潮は、激流です。
このような環境で育った「鳴門わかめ」は、シコシコとした歯ごたえと風味の良さが評判です。
鮮やかな緑色が特徴でもあり、食べて美味しく、目でも美しい、豊かな海の贈り物です。
徳島県の生産量は全国3位で、品質の良さは高い評価を得ています。