第12回：～サマーホームパーティーのテーブル～

★美しく、おいしくみせる料理の盛り付け方

いくら高価な食器を使っても、きれいに盛り付けしなければ、せっかくの器も料理もすべて台無しです。
そこで、おいしくて食欲をそそるような「見せる」盛り付け方をご紹介します。

洋食器の盛り付け

ホームパーティーに華を添える洋食器の盛り付け方です。洋風の盛り付けの基本は、平らなプレート盛り。
洋風料理の盛り付けに、難しい決まりはありません。楽しく盛り付けることが最大のポイントです。そして器をキャンバスに見立ててイメージを膨らませ、美的センスを磨きましょう。

(1)サラダやオードブルのかわいらしい盛り付け方

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  豆腐と色とりどりの野菜をとり合わせて、サラダを作ります。立体的に盛り付け、揚げたシューマイ皮をトッピングします。
• ガラスの大きな器をピンクのプレートにのせて、涼しいイメージに仕上げました。

(2)パスタの盛り付け方

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  平らな器にペタッと広がらないように、立体的に盛り付けます。

(3)メイン料理の盛り付け方

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  メイン料理は存在感を出すために立体的に盛り付けます。
• 野菜と魚を交互に重ねてミルフィーユ仕立て(重ね盛り)にしてみました。
• 青味を添えることで動きを出しています。

(4)魚料理の盛り付け方

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  切り身の魚は基本的に皮目を下にして盛り付けますが、金目鯛などの皮目が美しい魚の場合は、皮を上にして盛り付けると良いでしょう。
• ハーブ類をちょっとあしらうと、料理がグッとおしゃれな印象になります。

(5)スープの盛り付け方

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  スープはやはりスープカップが一番盛り付けしやすいものです。
• 鮮やかなトマトの赤を引き立たせるために、白のスープカップに盛りました。

(6)デザートの盛り付け方

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  白の器に黄・赤・緑と色を加えると、さわやかな雰囲気に仕上がります。
• この器はピクルスプレートと呼ばれるものですが、デザートを盛っても素敵です。