第11回：～アフタヌーンティーのテーブル～

★アフタヌーンティーパーティーの楽しみ方

アフタヌーンティーの歴史

アフタヌーンティーの発祥は、19世紀のイギリス、今から150年ほど前のことです。
ベッドフォード伯爵夫人のアンナ・マリアさんが、夕食までの空腹を満たすために、メイドにバター付きのパンと紅茶を運ばせたことに始まります。
今ではイギリスに限らず、各国の高級ホテルや日本でも気軽に楽しめるようになり、スコーンや小ぶりのケーキ、ティーサンドイッチと共に紅茶を楽しむ優雅なひとときとなっています。
アフタヌーンティーについては、同インターネット公開文化講座「季節のおしゃれ料理を素敵にコーディネート」の第2回、2001年9月号「アフタヌーンティーを楽しむテーブル　～ひとくちで食べられる貴婦人のお菓子～」でご紹介しています。手づくりスコーンのレシピとともにご参照ください。

アフタヌーンティーのテーブルセッティング

■用意したい食器

ティーポット・ティーストレーナー(茶漉し)・ クリーマー・シュガーボール(シュガーポット)・ティーカップとケーキ皿・ティーナイフ・ティースプーン・ホットウォーターポット

■テーブルセッティングの順序

1. テーブル
   ティーテーブルと呼ばれる繊細なテーブルを部屋の真ん中に用意し、まわりに椅子を配置します。
2. テーブルクロス
   まず、アンダークロスをかけます。アンダークロスには、トップクロスがずれないようにするためや、物を置いたときの衝撃や音をやわらげる目的があります。トップクロスはレースやオーガンジーを二枚重ねにしたりして、優雅さを演出します。ランナーで動きを出しても良いでしょう。
3. ティーカップとケーキ皿を置く
   ケーキ皿を手前に置き、右上にティーカップを置きます。
4. カトラリーを置く
   ケーキ皿の右側にティーナイフを縦向きに置きます。ティーカップのハンドルの右脇に､縦向きにティースプーンを置きます。フォークは必要な場合にのみ置きます。
5. ケーキスタンド、又は盛り皿を置く
   スコーン、ティーサンド、ケーキを３段のケーキスタンドかそれぞれを別々の皿に盛り、テーブルの中央に置きます。
6. ティーサービスを置く
   テーブルの端にティーポット、シュガーボウル、クリ-マー、ティーストレーナーなどをトレーにのせて置きます。

アジア諸国のアフタヌーンティーのご紹介

かつてイギリスの統治下にあった国々では、アフタヌーンティーの習慣が根付いています。アジア諸国の多くのホテルで、本格的なアフタヌーンティーを楽しむことができます。"アフタヌーンティー"をテーマとし、各国を旅した時の写真をご紹介します。

■マレーシア

「迎賓館カルコサスリネガラ」
コロニアル調の高級ホテル。室内はアンティークの調度品が置かれ格調高い雰囲気に包まれています。

■シンガポール

「ラッフルズホテル、ティフィンルーム」
チャップリンやサマセット・モームなど、数多くの著名人に愛されてきた老舗ホテル。
その壮麗で優美なたたずまいに、思わずため息が出るほどで、世界からアフタヌーンティーを楽しむために人々が訪れます。

■香港

「ザ・ペニンシュラ香港、ザ・ロビー」

世界で最も素晴らしいホテルの一つとして、また"東洋の貴婦人"としてその名を馳せている最高級ホテル。
ネオクラシック様式の重厚な雰囲気の中で、歴史を感じながら、生演奏と共に楽しむアフタヌーンティーは、香港を訪れる人々の憧れです。