第４回：成長期のチャレンジ弁当　～好き嫌いを克服する工夫～

★偏食とは

アレルギーとは異なり、特定の食品を嫌って食べないことを偏食といいます。母親としてはとても心配ですが、人にはある程度好き嫌いがあるものです。嗜好は年齢とともに変化しますので、他の食材で必要な栄養素を補える範囲のものなら、あまり問題視することはありません。しかし極端な偏食は、子どもの発育・発達を阻害する危険がありますので、改善が必要です。

★偏食になる原因

■子どもが好きな野菜・嫌いな野菜

好きな野菜

サツマイモ、枝豆、ジャガイモ、トウモロコシ、トマト、ニンジン、かぼちゃ　など
甘みのある野菜を好みます。色は黄や赤系が多いようです。

嫌いな野菜

ピーマン、ナス、ニラ、オクラ、ネギ、水菜、アスパラガス、ゴボウ　など
においやアクが強いものが多いようです。色は緑が目立ちます。

＜魚＞
魚は料理に手間がかかるなどの理由により、最近大人にも魚離れが進み、子どもも食べる機会が少なくなっています。また生臭い、骨を取るのが面倒、箸を上手に使えないなども原因となります。

＜牛乳＞
味やにおいが嫌いであったり、甘いジュースなどを多く与えていると牛乳を飲まなかったり、飲む機会が少なくなります。

偏食をなくすための工夫

★子どもが喜んで食べる！献立と調理の工夫

食べやすさに重点をおいて、献立や調理を工夫します。材料はある程度小さく切るのが基本です。

克服のポイント(1)

嫌いなものは包んで隠す、マヨネーズやトマト味など好きな味付けで食べやすく

■野菜のサモサ風

小さく切った野菜とカニの身をマヨネーズであえ、春巻きの皮で包んで揚げます。油とマヨネーズの風味が食欲を刺激します。

■魚のロールキャベツ

骨があるから、生臭いからと嫌われがちな魚は、キャベツなどに巻き込むと食べやすくなります。好みの味付けからスタートし、徐々に形をととのえ、骨が上手にとれる一尾魚にまで、自然に成長させたいものです。

克服のポイント(2)

好きなものと一緒に食べる

■ハンバーグの野菜煮込み

子どもたちに大人気のハンバーグに、野菜卵あんをかけた一皿。柔らかく煮えた野菜がのど越しも良く、食べやすいと喜ばれます。

※今月のこのページは、伊藤華づ枝の著書「家庭の健康料理辞典」を参考に作成しました。