柿のフローズンヨーグルト

このページでは、郷土の特産品を使った、オシャレで楽しい家庭料理を紹介しております。今月は、「柿」を使った手作りアイスクリームの紹介です。

「桃・栗3年、柿8年、梅はスイスイ（酢っぱいの意）13年、ユズの大バカヤロウ18年」とか言い、とかく果物のたぐいは、苗を植えてから収穫までに多くの歳月を要します。

　それだけに、たわわに実った愛らしい果物を見ると、だれもが感激の声を上げ、喜びに浸るものです。

　秋は果物がおいしい季節。中でも柿が、特においしい「旬」を迎えています。 愛知県は柿の生産額、全国第6位。幸田の筆柿、小坂井のハウス柿、藤田の富有柿の名が知られています。

　柿の生産地は、もともと日本や中国でしたが、最近では、南アメリカやオーストラリアなどでも栽培されるようになっております。そう言えば若かった頃に、 留学先のスペインでロココ調の建物前に柿が実っており、あまりの美しさと懐かしさに、涙があふれたことがありました。ちなみに、スペインでも「カキ」と呼 ばれて、常食されています。

　上から見て少しくぼんだ所を切ると、種に当たらずに切れるといいますので、一度試してみて下さいね。

　生でそのまま食べるばかりでなく、料理研究家の私が特におすすめしたいのが、今回のヨーグルト入りアイスクリームです。

　物思う秋、恋の秋。燃える恋をしているあなたに、ひんやり甘酸っぱい「柿アイス」をおすすめします。

柿のフローズンヨーグルト

＜材料・作りやすい分量＝8人分＞ 柿 （正味）300ｇ 砂糖 1カップ強 レモン汁 大さじ1 生クリーム 1カップ 洋酒（好みで） 少々 プレーンヨーグルト 1カップ ＜栄養価計算数値・1人分＞ エネルギー：138kcal たんぱく質：2.8ｇ 脂質：5.9ｇ 塩分：0.1ｇ ＜作り方＞ 1 柿は皮をむいて種を取り、砂糖、レモン汁と共にミキサーにかけます。熟して柔らかいものは、スプーンでつぶせば良いでしょう。 2 生クリームに洋酒を加えて固く泡立て、ヨーグルト、(1)を加えます。 3 (2)をサックリと混ぜ合わせ、密閉容器などに入れて3～4時間冷蔵庫に入れ、途中で2回位スプーンでかき混ぜます。 4 (3)をスプーンですくって器に盛ります。