丸ごとイチジクのゼリー

このページでは、郷土の特産品を使った、オシャレで楽しい家庭料理を紹介しております。今回は特製のワイン風味ゼリーをご紹介しましょう。

一般的に果物は、花が咲いてから実がなるのが通常ですが、イチジク（無花果）は「花 が咲かずに実のなる果物」と言われています。実際には、実とみえるものは内部に無数の小花を蓄えた果嚢＝かのう＝で、花が人目にふれないままに実を結ぶことから、無花果と 書かれるようになったのです。

内に「花」を秘めた奥ゆかしいこのイチジクは、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネ ラルが豊富なうえ、食物繊維、ペクチンも多く含んでおり、整腸作用があることなど、女性にはおすすめの果物です。

主産地は、愛知、和歌山、静岡ですが、ダントツの全国トップは愛知です。

我が家では、生食の他に、シロップ煮、レンジジャム（皮を包丁でむいてからミキサー にかけ、砂糖をふりかけてレンジにかけると、みずみずしいジャムがアッという間にできる）、ゴマ和え（刻んだイチイジクを焼きナスなどとゴマ和えにする）、天ぷらにして抹茶 塩で食べるなど、この季節には大活躍です。

近頃私が、のめり込んでいるのが、ご紹介の「丸ごとイチジクのワイン風味ゼリー」。 ほのかに淡いピンク色のゼリーが、目を奪われる素敵なデザートです。「作ってくれたあなたに目も心も奪われた」なんて言われたら、ほほまでピンク色に染ま ったりするのが、やっぱり奥ゆかしい愛知の女性ですね。

ナンバー２で作り方をご紹介。

イチジクのゼリー

＜材料・4人分＞ いちじく（大） ４コ A グラニュー糖 150g 水 2カップ ロゼワイン １/２カップ Ｂ レモン汁 大さじ1～1・１/２ レモンの皮 少々 C 粉ゼラチン 2袋（10g） 水 大さじ4 ＜栄養価計算数値・1人分＞ エネルギー：201ｋｃａｌ たんぱく質：2.6ｇ 脂質：0.1ｇ 塩分：0ｇ ＜作り方＞ 1 なべに（A）を入れて煮立て、グラニュー糖が溶けたらいちじくを丸ごと 煮て、柔らかくなったら（B）を加え、サッと煮ます。 2 (1)からいちじくのみを取り出して冷やし、一方で熱いうちにふやかした（C）をシロ ップの中に入れ、煮溶かします。 3 （2）のゼリー液をバットなどでとろりとなるまで冷やし固め、スプーンで細かくつぶし ます。 4 冷えたいちじくの上から、（3）をかけます。